Requisitos
Experiencia áreas años 3 años de experiencia en cocina 1 año de experiencia como Sous chef.
Conocimiento y uso de parrilla en cocciones directas, en cortes como filete, rib eye, chuleta de cerdo, etc.
Conocimiento y uso de cocciones largas y ahumados.
Conocimiento y uso de pescados y mariscos, cocciones a fuego, uso de maceraciones en los mismos ceviche, tiradito, etc. y salmueras.
Conocimiento y uso de cocina mexicana, técnicas básicas tatemados, moles, adobos, nixtamalizado.
Inglés intermedio.

Actividades
Diseñar el menú del restaurante de acuerdo al concepto.
Crear el menú de degustación en función de la temporada.
Supervisar que se elaboren los check list de producción de las estaciones de cocina.
Monitorear las reservaciones del restaurante para la planificación del mise en place.




Analizar la popularidad de platillos y crear propuesta en función de los platillos con áreas de oportunidad.
Revisar los lentos movimientos del almacén de su cuadro básico.
Elaborar 2 festivales gastronómicos anuales.
Revisar resultados de índices de satisfacción del departamento y comentarios de encuestas de satisfacción para dar seguimiento.
Atender las incidencias o quejas de servicio del departamento y notificar el seguimiento con MOD
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