Buscamos un perfil con formación profesional en gastronomía con especial experiência en la apertura de restaurante.
**OBJETIVO.
**Liderar la creación, implementación y operación de la cocina en la apertura de un restaurante, asegurando una propuesta gastronómica rentable, estandarizada y alineada al concepto del negocio, así como la correcta ejecución operativa desde la preapertura hasta la estabilización.
**Funciones y Responsabilidades****Fase de Preapertura**- Diseñar el concepto gastronómico en conjunto con dirección- Desarrollar y estandarizar menús (recetas, gramajes, fichas técnicas)- Definir layout y flujo operativo de cocina- Participar en la selección de equipo, utensilios y proveedores- Establecer costos de platillos (food cost objetivo)- Reclutar, seleccionar y capacitar al equipo de cocina- Elaborar manuales operativos y de recetas- Implementar sistemas de inventarios y control de mermas- Coordinar pruebas de menú (tasting) y ajustes previos a apertura**Fase de Apertura**- Supervisar la ejecución de cocina durante apertura- Asegurar consistencia, tiempos y calidad en servicio- Resolver incidencias operativas en tiempo real- Ajustar procesos según demanda real**Fase de Operación**- Mantener estándares de calidad y presentación- Controlar costos, inventarios y rentabilidad- Gestionar al equipo (liderazgo, horarios,



desempeño)- Innovar y actualizar menú según temporada o demanda- Asegurar cumplimiento de normas de higiene (NOM-251)**Requisitos del puesto**Escolaridad:- Licenciatura en Gastronomía o afín- Experiência:- 5 a 10 años en cocina cualificado- Mínimo 3 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef- Experiência comprobable en apertura de restaurantes (indispensable)- Conocimientos técnicos:- Desarrollo de conceptos gastronómicos- Ingeniería de menú- Costeo y rentabilidad (food cost, margen)- Montaje de cocinas y flujo operativo- Proveedores y cadena de suministro- Normativas de higiene y seguridad**Competencias clave**- Liderazgo estratégico y operativo- Planeación y organización avanzada- Resolución de problemas bajo presión- Adaptabilidad y enfoque a resultados- Comunicación efectiva y trabajo en equipo- Innovación gastronómica**Condiciones de trabajo**- Alta exigencia en fase de apertura- Jornadas extendidas- Trabajo bajo presión constante- Disponibilidad total en etapa inicial**IMPORTANTE**- Experiência en aperturas exitosas- Capacidad de estructurar procesos desde cero- Enfoque en rentabilidad sin sacrificar calidad- Desarrollo de equipos sólidos desde inicioTipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $25,****** - $35,****** al mesBeneficios:- Aumentos salariales- Opción a contrato indefinido- Servicio de comedorLugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (Santiago de Querétaro)
🏢 BENDITO GRUPO
📍 Santiago de Querétaro