Somos una cadena de Cafeterías - Casas de té especializada en panadería y pastelería orgánica.

¿Qué harás en este puesto?

Como JEFA DE COCINA serás responsable de Planificar, organizar, supervisar y controlar los procesos de producción alimentaria en la cocina central CEDIS, garantizando la calidad, seguridad alimentaria, eficiencia y cumplimiento de los estándares establecidos por la empresa o institución.
Planificación y Organización
Elaborar el plan de producción diario/semanal según la demanda y stock.
Coordinar con compras o almacén el abastecimiento de insumos para comida de personal .
Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas.
Gestión Operativa
Dirigir y supervisar las actividades del personal de cocina.
Asegurar el cumplimiento de las fichas técnicas y gramajes.
Controlar los tiempos de producción para cumplir con los plazos de entrega.
Coordinar la correcta manipulación, cocción, empaque y conservación de los alimentos.
Control de Calidad y Seguridad Alimentaria
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene (HACCP, BPM, POES).
Realizar controles periódicos de temperatura, limpieza, trazabilidad, etc.
Gestionar incidencias relacionadas con calidad o no conformidades.
Gestión de Personal
Supervisar,



motivar y capacitar al equipo de cocina.
Elaborar turnos y gestionar descansos del personal.
Evaluar el desempeño y promover el buen ambiente laboral.
Gestión Administrativo
Elaborar informes de producción, mermas y rendimiento.
Proponer mejoras en los procesos y reducción de desperdicios.
Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Cocina Cualificado, Nutrición, Ingeniería de Alimentos o afines.
Deseable formación en gestión de alimentos, inocuidad, HACCP, BPM, etc.

Experiencia Requerida
Mínimo 3 a 5 años como jefa de cocina, idealmente en cocinas de gran volumen, cocinas centrales, comedores industriales o empresas de catering.
Experiencia liderando equipos y trabajando con sistemas de producción estandarizados.

Condiciones Laborales:
Horario: De lunes a domingo de 05:00am a 13:00am con descanso entre semana (indispensable que pueda cumplir con el horario)
Zona de trabajo: Coyoacán centro

Ofrecemos:

Sueldo: de 13000 a 16000 mensuales NETOS de acuerdo a experiencia

Prestaciones de Ley

Comedor gratuito

Dia de cumpleaños

Descuentos en la marca

Tipo de puesto: Jornada completa

Sueldo: $13,000.00 - $16,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefa De Cocina Cedis / Centro De Coyoacan Coyoacán
🏢 Café Ruta De La Seda
📍 Coyoacán