Revisar detalladamente todas las salidas del almacén de alimentos y bebidas, verificando autorización y exactitud de cantidades surtidas.
Verificar que los cheques de cortesías estén debidamente firmados y registrar correctamente el importe en los departamentos correspondientes.
Revisar que las porciones cumplan el peso establecido conforme a las pruebas de rendimiento y a las recetas estándar.
Supervisar la rotación de alimentos y bebidas conforme al sistema PEPS para evitar mermas por caducidad.
Realizar spot checks en los centros de consumo supervisar a meseros, barman, capitanes y cajeros departamentales.
Actualizar el costo de las recetas estándar y monitorear las variaciones del costo de los platillos en relación con el precio de venta.




Elaborar el reporte mensual de mermas e informar a la Gerencia de AB para tomar medidas correctivas.
Gusto por el servicio
Trabajo en equipo
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