Panadero Premium y Viennoiserie
En Hacienda Laborcilla buscamos un Panadero con perfil técnico y operativo, apasionado por la panadería artesanal premium, la masa madre y la viennoiserie, con enfoque en calidad, consistencia y producción organizada.
Buscamos una persona comprometida, disciplinada y con excelente actitud de equipo, capaz de integrarse a una producción dinámica y de alto nível gastronómico, manteniendo estándares elevados de ejecución, organización y ambiente laboral positivo.
Objetivo del puesto:
Ejecutar la producción diaria de panadería premium y viennoiserie del restaurante, principalmente enfocada en pan salado artesanal, asegurando calidad, técnica, productividad y consistencia en cada elaboración.
La posición requiere una persona altamente operativa, organizada y con disposición para compartir conocimiento con el equipo, fomentando una dinámica de trabajo colaborativa, respetuosa y enfocada en mejora continua.
Conocimientos técnicos indispensables:
- Panadería artesanal premium
- Pan salado y fermentaciones largas
- Masa madre clásica y saborizada
- Viennoiserie premium
- Laminados y fermentaciones controladas
- Manejo de fermentaciones, horneado y conservación
- Producciones de volumen sin perder calidad artesanal
- Estandarización de recetas y gramajes
- Control de calidad e higiene alimentaria
- Manejo adecuado de almacenamiento y trazabilidad
Experiência deseable en equipos de alta gama:
- Bongard
- Eurofours
- Europan
Principales funciones:




- Producción diaria de panadería artesanal y viennoiserie
- Elaboración de pan salado premium para la operación diaria del restaurante
- Apoyo en desarrollo y ejecución de productos de temporada
- Control de tiempos de fermentación, horneado y conservación
- Seguimiento de recetas estandarizadas y gramajes
- Apoyo en control de mermas, inventarios y productividad
- Mantenimiento de limpieza, orden e higiene del área
- Capacitación y apoyo técnico al personal operativo cuando se requiera
- Fomentar un ambiente de trabajo positivo, organizado y colaborativo
**Requisitos**:
- Licenciatura en Gastronomía o carrera afín
- Indispensable contar con diplomado, certificación o especialización adicional en panadería, masa madre o viennoiserie
- Experiência comprobable en al menos 3 proyectos gastronómicos, panaderías o restaurantes premium
- Referencias laborales indispensables
- Disponibilidad de horario
Perfil que buscamos:
- Alto sentido de responsabilidad y compromiso
- Excelente técnica panadera
- Organización y disciplina operativa
- Buen manejo de trabajo bajo presión
- Actitud positiva y disposición para enseñar
- Capacidad para trabajar en equipo
- Pasión genuina por la panadería artesanal contemporánea
- Buen manejo del ambiente de producción y trabajo participativo
Sueldo: $13,****** - $18,****** al mes
Beneficios:
- Estacionamiento de la empresa
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Panadero Premium Y Viennoiserie (Santiago de Querétaro)
🏢 Hacienda La Laborcilla
📍 Santiago de Querétaro