Manejo y cocción de pescados y mariscos
Objetivo del puesto:
Desarrollar en el estudiante las competencias necesarias para identificar, seleccionar, conservar y aplicar técnicas adecuadas de manejo y cocción de pescados y mariscos, garantizando la calidad, inocuidad y aprovechamiento óptimo de los productos del mar en la elaboración de preparaciones gastronómicas nacionales e internacionales.
Actividades:
Reconocer las principales especies de pescados y mariscos, sus características organolépticas, estacionales y de frescura.
Aplicar técnicas correctas de limpieza, fileteado, despinado y porcionado de productos del mar.
Seleccionar y utilizar métodos de cocción adecuados según la textura, tipo y uso culinario de cada producto.
Implementar normas de higiene y seguridad alimentaria en el manejo y almacenamiento de pescados y mariscos.
Dar seguimiento a cada estudiante.
Se requiere:
Indispensable contar con Título y Cédula en gastronomía, servicio de alimentos y bebidas, administración de empresas gastronómicas o afín.
Deseable contar con Maestría - Título y Cédula.
Experiência como docente tres años.
Deseable conocimiento de sistemas y plataformas como Teams, Blackboard o afines.
Competencias:
Alto sentido de servicio
Comunicación efectiva
Organización
Ética
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En este centro de trabajo queda prohibida la solicitud de certificados médicos de no embarazo y de VIH como requisito para el ingreso, permanencia o ascenso en el empleo
Horario: Matutino
Años de experiência: 2
Se imparte en: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
📌 Manejo Y Cocción De Pescados Y Marisco San Luis Potosí
🏢 Universidad del Valle de México
📍 San Luis Potosí
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