Ayudante de Barra Fría (Especialista en Ceviches y Aguachiles)
Responsable de la preparación y ensamble de platillos fríos bajo los más altos estándares de higiene, frescura y estética.
Su enfoque principal será el manejo de proteínas marinas y la ejecución exacta de recetas estandarizadas.
Responsabilidades Principales:
Mise en place de precisión: Limpieza, pelado y corte de mariscos (camarón, pescado, pulpo, atún) y vegetales (cebolla, pepino, aguacate) asegurando el gramaje exacto.
Activaciones de bases: Manejo de proteínas, emplatado de ceviches, aguachiles siguiendo recetas estadarizadas.
Control de frescura: Monitoreo constante de temperaturas y rotación de insumos (sistema PEPS) para evitar mermas.
Higiene y Seguridad: Mantener el área de trabajo sanitizada bajo normativas de salud, dado que se manejan productos crudos.
Requisitos:
Experiência:



Mínimo 6 meses a 1 año en barra fría de marisquerías o conceptos similares.
Habilidades técnicas: Manejo experto de cuchillos y rapidez en el corte de vegetales y proteínas.
Conocimientos: Manejo higiénico de alimentos y mariscos (deseable conocimiento en distintivo H o similares).
Capacidad para trabajar con gramajes fijos para asegurar la rentabilidad.
Actitud: Capacidad para trabajar bajo presión en horas pico y atención minuciosa al detalle.
Ofrecemos
Horarios establecidos de 11am a 7pm.
Capacitación en técnicas de preparación y estandarización.
Posibilidad de crecimiento dentro de la estructura de cocina.
Sueldo inicialde $7,500 a $9,500 dependiendio de las habílidades prácticas.
Sueldo: $7, - $9, al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Ayudante De Cocinero Alfajayucan
🏢 Los Culichis Aguachiles
📍 Alfajayucan