Objetivo del puesto

Planear, coordinar y supervisar la operación integral de la cocina oculta, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de recetas y estándares de higiene, así como el control productivo de costos, inventarios y personal, asegurando una excelente experiencia para nuestros clientes.

Funciones principales

- Supervisar la preparación, presentación y calidad de todos los alimentos.
- Coordinar y dirigir al personal de cocina durante la operación diaria.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y procedimientos establecidos.
- Elaborar y supervisar los menús ejecutivos y especiales.
- Realizar pedidos de insumos y mantener una adecuada relación con proveedores.
- Administrar inventarios, entradas y salidas de mercancía bajo el sistema PEPS.
- Controlar mermas y costos de alimentos para mantener la rentabilidad del negocio.
- Implementar y supervisar las buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos.
- Capacitar continuamente al personal en procedimientos, limpieza y servicio.
- Verificar la limpieza y el correcto funcionamiento del equipo y las instalaciones de cocina.
- Elaborar reportes operativos e indicadores de desempeño.
- Participar en la creación y mejora continua de nuevos platillos y procesos.

Responsabilidades

- Mantener los estándares de calidad y sabor.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.




- Cumplir los objetivos de costos y productividad establecidos por la empresa.
- Salvaguardar los insumos, equipos y herramientas de trabajo.
- Mantener un ambiente de trabajo ordenado, disciplinado y colaborativo.

Perfil del puesto

Escolaridad: Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín (deseable).

Experiencia: Mínimo 2 años en puestos similares como Chef, o Encargado de Cocina.

Conocimientos requeridos

- Costeo y estandarización de recetas.
- Administración de inventarios.
- Manejo de personal.
- Compras y control de proveedores.
- Buenas prácticas de higiene.
- Manejo básico de Excel y reportes operativos.

Competencias

- Liderazgo y trabajo en equipo.
- Organización y planeación.
- Sentido de urgencia.
- Honestidad y responsabilidad.
- Orientación a resultados.
- Excelente actitud de servicio.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Apego a procedimientos y manuales operativos.

Indicadores de desempeño (KPIs)

- Cumplimiento de costos de alimentos.
- Control de mermas.
- Cumplimiento de inventarios.
- Calidad y consistencia de los platillos.
- Cumplimiento de estándares de higiene.
- Productividad y desempeño del equipo de cocina.

Horario

Disponibilidad para laborar en horario vespertino y fines de semana, de acuerdo con las necesidades operativas del negocio.

Ubicación

Metepec, Estado de México.

Sueldo: $10,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 cocinero (Metepec)
🏢 Yukapioca
📍 Metepec