Empresa de gastronomía busca Encargado de Turno para su sucursal en Córdoba. Se requiere experiencia previa en puestos similares y secundario completo.
Por qué aplicar
Si tenés experiencia en gastronomía y te gusta la organización, este puesto de Encargado de Turno en Aliser te va a interesar. Podrás gestionar la producción y el equipo en su sucursal de Córdoba. Ideal para quienes buscan crecer en el rubro.
Descripción del puesto
- Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual en base al menú definido.
- Supervisar la elaboración de todos los menús y preparaciones, garantizando el cumplimiento de la documentación técnica (fichas de proceso, procedimientos de menú, POES, etc.).
- Elaborar los turnos y la distribución de tareas del personal de cocina.
- Detectar necesidades de capacitación y coordinar acciones formativas en el equipo.
- Actualizar las raciones diarias con los últimos cambios y corrección de la materia prima.
- Controlar la recepción de mercadería, verificando calidad, temperatura y gramaje (si fuera necesario).
- Definir y actualizar fichas técnicas, procedimientos de menú y rendimientos de materias primas.
- Aprobar el mise en place de cada servicio o jornada productiva.
- Implementar y supervisar los procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM). Entre otras. Requisitos: - Jefe de cocina.
- Tecnicatura o Licenciatura en Gastronomía. - Especialización en gestión gastronómica, BPM, normas de calidad, gestión de recursos humanos (deseable).
Responsabilidades
- Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual.
- Supervisar la elaboración de preparaciones.
- Elaborar turnos y distribución de tareas del personal de cocina.
- Detectar necesidades de capacitación.
- Actualizar raciones diarias.
- Controlar la recepción de mercadería.
- Definir y actualizar fichas técnicas y rendimientos.
- Aprobar la mise en place.
- Implementar y supervisar procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM).
Habilidades Gestión de equiposSupervisión de personalProducciónProcedimientosDocumentaciónControl de calidadGestión de recursos humanosAdherencia o cumplimiento de normasToma de decisionesDistribución de tareas
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Experiencia3 años
EducaciónSecundario
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