Jefe de Producción – Industria Cárnica (Res y Cerdo) – Guadalupe, Reciente León Empresa líder en procesamiento y distribución de proteína cárnica para el sector de servicios de alimentos, con planta certificada TIF, busca Jefe de Producción para su operación en Guadalupe, Nuevo León. Objetivo del puesto:

Liderar y coordinar la operación diaria de producción de proteína de res y cerdo, garantizando cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad, productividad, control de costos y desarrollo del equipo de coordinación a su cargo.

Responsabilidades principales

Planear y supervisar la producción diaria de res y cerdo conforme al programa de ventas y pedidos.

Coordinar a los responsables de producción de cerdo y de res para cumplir metas de rendimiento, merma y productividad.

Asegurar el cumplimiento de normativa TIF, buenas prácticas de manufactura (BPM) y protocolos de inocuidad alimentaria.

Controlar rendimientos, mermas y costos de producción, identificando desviaciones y proponiendo acciones correctivas.

Coordinar con las áreas de Calidad, Mantenimiento, Almacén y Compras para asegurar disponibilidad de materia prima, insumos y equipo en condiciones óptimas.

Dar seguimiento al cumplimiento del programa de mantenimiento preventivo en coordinación con el área correspondiente.

Capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y de coordinación a su cargo.

Reportar indicadores de producción (KPIs) a la Gerencia de Manufactura.





Participar en proyectos de mejora de proceso y capacidad de planta.

Garantizar condiciones de seguridad e higiene industrial en piso de producción.ç Indicadores de desempeño (KPIs):

Cumplimiento del programa de producción

Rendimiento cárnico por especie (res y cerdo)

Índice de mermas

Costo de producción por kilo

Cumplimiento de auditorías de calidad e inocuidad

Rotación y ausentismo del personal a cargo Competencias requeridas:

Liderazgo y gestión de equipos operativos

Orientación a resultados y disciplina de proceso

Conocimiento técnico en corte, despiece y procesamiento de res y cerdo

Manejo de indicadores y análisis de datos de producción

Capacidad de trabajo bajo presión y toma de decisiones en piso

Enfoque en calidad e inocuidad alimentaria Relaciones jerárquicas:

Reporta a: Gerente de Manufactura

Supervisa a: Coordinador de Producción de Cerdo, Coordinador de Producción de Res Experiencia requerida:

Mínimo 5 años en puestos de jefatura o supervisión de producción en plantas de proceso de carne, con experiencia indispensable en res y cerdo.

Experiencia comprobable en plantas certificadas TIF o esquemas equivalentes de inocuidad alimentaria.

Manejo de personal operativo (20 personas o más) Escolaridad:

Ingeniería en Alimentos, Zootecnia, Industrial o carrera afín (deseable).

Cursos o certificaciones en HACCP, BPM o inocuidad alimentaria (deseable).

Ubicación: Guadalupe, Nuevo León.

📌 Jefe de Producción (Monterrey)
🏢 Carnes Altamira
📍 Monterrey