**Zuke** es un restaurante japonés contemporáneo que combina alta gastronomía, mixología, música y diseño para crear una experiência única en Tijuana.
Buscamos un chef de sushi profesional (Sushero)apasionado por la gastronomía japonesa, que domine las técnicas de corte y preparación de pescas de alta calidad de origen japones aplicando habilidades creativas para la presentación de cada uno de nuestros platillos.
**REQUISITOS.
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- Mínimo 6 años de experiência comprobable en barras de sushi de alto nível u omakase.
- Dominio de técnicas tradicionales japonesas.
- Corte avanzado (sogigiri, hira-zukuri, usu-zukuri, etc.)
- Fileteo profesional de pescados blancos, azules y peces premium.
- Manejo correcto de cuchillos japoneses (yanagiba, deba, usuba).
- Preparación de nigiri (shari-shigoto correcto, presión y temperatura).
- Trabajo con productos premium: toro, uni, ikura, wagyu, etc.
- Dominio de higiene y temperatura para pescados crudos.
**CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO.
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- Saber identificar frescura, calidad, textura y aroma del pescado.
- Conocimiento de temporadas, especies premium y rotación adecuada del producto.
- Experiência con proveedores de alto nível (Toysou, pescados importados, etc.).
- Conocimiento de arroz japonés, vinagres, algas, dashi y estandarización de bases.
**HIGIENE Y SALUD.
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- Certificación o experiência sólida en manejo higiénico de alimentos.
- Dominio de temperaturas, control de bacterias y cross-contamination.




- Hábitos de limpieza impecable: estación limpia, cuchillos afilados, orden total.
**HABILIDADES.
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- Capacidad para preparar nigiris, sashimis y makis rápidamente y con precisión, manteniendo siempre el estándar de la marca.
- Eficiencia bajo presión y en horas pico.
- Memoria sensorial para calibrar arroz, sal, vinagre y temperatura.
**ACTITUD Y LIDERAZGO.
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- Puntualidad, disciplina y mentalidad japonesa de respeto por el producto.
- Capacidad de trabajar en equipo con cocina caliente, barra y gerencia.
- Humildad profesional: apertura a entrenamiento, estandarización y mejora continua.
- Actitud calmada y enfocada, incluso bajo estrés.
**EXTRAS DESEABLES.
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- Conocimiento básico o intermedio de japonés culinario.
- Experiência en omakase de alto nível o restaurantes reconocidos.
- Experiência guiando a comensales u ofreciendo explicaciones de piezas.
- Capacidad para capacitar a asistentes o itamae jr.
**OFRECEMOS.
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- Sueldo competitivo + bonos por desempeño.
- Ambiente de trabajo de alto nível, con enfoque en crecimiento profesional.
- Capacitación continua con expertos nacionales e internacionales.
- Comidas durante turno.
- Descuentos y beneficios en grupo Zuke.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: $14,****** - $22,****** al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
- Seguro de vida
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef De Sushi (Sushero) (Tijuana)
🏢 ENTRETENIMIENTO YUME
📍 Tijuana