Objetivo del puesto
Operar correctamente la maquinaria y equipos utilizados en la producción de tortilla de maíz, tortilla de harina y productos derivados, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, peso, tamaño, presentación, inocuidad y productividad establecidos por Farina. Responsabilidades Operar maquinaria y equipos de producción de tortilla de maíz o tortilla de harina de acuerdo con los procedimientos establecidos. Preparar y alimentar la línea de producción con las materias primas requeridas. Verificar que harina, maíz, masa, agua, grasas, conservadores y demás ingredientes sean utilizados conforme a las formulaciones y cantidades autorizadas. Supervisar durante la producción el correcto funcionamiento de la maquinaria. Ajustar parámetros básicos de operación como temperatura, velocidad, presión, grosor, peso y tamaño del producto. Revisar constantemente la calidad del producto terminado. Verificar que las tortillas cumplan con los estándares establecidos. Separar y reportar producto que no cumpla con los estándares de calidad.
Registrar la producción realizada, mermas, desperdicios, paros de línea e incidencias. Minimizar mermas y desperdicios durante el proceso de producción. Cumplir con las metas de producción establecidas por turno. Apoyar en el empaque, conteo, acomodo y preparación del producto terminado cuando sea necesario.



Verificar que el producto terminado sea correctamente identificado y almacenado. Realizar limpieza y sanitización de maquinaria, utensilios, equipos y área de trabajo antes, durante y después de cada turno. Cumplir estrictamente con las políticas de higiene, inocuidad y buenas prácticas de manufactura. Utilizar correctamente uniforme, cofia, cubrebocas, guantes y demás equipo de protección requerido. Reportar cualquier riesgo de contaminación, presencia de plagas, material extraño o incumplimiento de las normas de higiene.
Realizar revisiones básicas y mantenimiento preventivo simple de la maquinaria. Identificar y reportar fallas, ruidos, temperaturas anormales o cualquier problema de operación. Coordinarse con mantenimiento cuando sea necesaria una reparación o ajuste especializado. Mantener ordenada y limpia su estación de trabajo. Cumplir con las normas de seguridad industrial y prevención de accidentes. Apoyar en actividades generales de producción, almacén y movimiento de materia prima cuando la operación lo requiera.
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📌 Operadora de Producción Fábrica de Tortilla (Álvaro Obregón)
🏢 Casa Giffenig
📍 Álvaro Obregón