Objetivo del Puesto Garantizar la ejecución, calidad y presentación de los platillos de la especialidad asignada italiana, francesa, asiática, mexicana, steakhouse, etc., asegurando estándares de excelencia gastronómica, inocuidad alimentaria y satisfacción del huésped, optimizando recursos humanos y materiales. Responsabilidades Principales Operativas
Supervisar la producción y montaje de platillos de su especialidad.
Asegurar el cumplimiento de recetas estándar y fichas técnicas.
Mantener los estándares de calidad, sabor, presentación y temperatura de los alimentos.
Supervisar la correcta manipulación e inocuidad de los alimentos.
Coordinar aperturas, cierres y cambios de turno.
Verificar el abastecimiento de insumos y realizar requisiciones. Liderazgo Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
Evaluar desempeño de colaboradores.




Mantener un ambiente laboral positivo.
Supervisar disciplina, uniformidad y cumplimiento de políticas internas. Servicio al Huésped Asegurar experiencias gastronómicas memorables.
Atender solicitudes especiales, alergias y restricciones alimenticias.
Interactuar con huéspedes VIP cuando sea requerido.
Dar seguimiento a comentarios y ocasiones de mejora.
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