Objetivo del puesto
Planear, dirigir y supervisar la operación integral de las cocinas, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de higiene, la rentabilidad del área y el desarrollo del personal, asegurando una operación productivo y una sobresaliente experiência para el cliente.
Responsabilidades principales
Supervisar la operación diaria de todas las cocinas.
Garantizar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de calidad.
Controlar costos de alimentos, mermas e inventarios.
Elaborar y dar seguimiento a indicadores (food cost, productividad, desperdicio, ventas y rentabilidad).
Coordinar la producción y abastecimiento de insumos.
Supervisar el cumplimiento de BPM, Distintivo H, NOM-251 y normas de inocuidad.
Liderar, capacitar y desarrollar al personal de cocina.
Elaborar horarios y administrar incidencias del personal.
Participar en el reclutamiento,



entrevistas y evaluación del desempeño del equipo.
Implementar mejoras en procesos para incrementar la eficiencia operativa.
Resolver incidencias operativas y dar seguimiento a quejas relacionadas con alimentos.
Coordinarse con Compras, Almacén, Mantenimiento y Operaciones para garantizar el correcto funcionamiento de las cocinas.
Requisitos:
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.
Experiência: Mínimo 5 años en puestos de liderazgo en cocinas y al menos 2 años como gerente
Conocimientos:
Costos y presupuestos.
Control de inventarios.
Distintivo H.
NOM-251.
Indicadores de desempeño (KPIs).
Planeación de producción.
Manejo de Excel y ERP.
Sueldo: $5, - $5, a la semana
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente De Cocinas Nuevo Ideal
🏢 Deli Market por Ferbis S.A. de
📍 Nuevo Ideal