Por crecimiento Centro de Producción solicita un Sub chef de panadería.

OBJETIVO DEL PUESTO

Buscamos Subchef de Panadería con experiencia comprobable en producción y liderazgo de equipos, capaz de apoyar en la operación diaria del área, garantizar la calidad de los productos y asegurar el cumplimiento de recetas, procesos, estándares de higiene y tiempos de producción.

Será responsable de coordinar y supervisar al equipo de panadería, asegurando una operación eficiente y ordenada.

REQUISITOS

- Mínimo 3 años de experiencia como Subchef de Panadería, Encargado de Panadería o puesto similar.
- Experiencia comprobable dirigiendo equipos de trabajo de mínimo 5 personas.
- Experiencia en producción de panadería y repostería.
- Disponibilidad para rolar turnos de acuerdo con las necesidades de operación.
- Conocimiento y aplicación de manejo higiénico de alimentos.
- Experiencia en toma y control de inventarios físicos.
- Conocimiento de insumos, materias primas y su correcta utilización.
- Capacidad para trabajar bajo presión y cumplir objetivos de producción.
- Deseable experiencia en cafeterías, restaurantes, panaderías o centros de producción.

CONOCIMIENTOS TÉCNICOS

Dominio de técnicas de panadería y repostería, incluyendo:

- Amasado
- Laminado
- Fermentación
- Horneado
- Decoración
- Manejo y conocimiento de materias primas e insumos.
- Identificación y correcta utilización de ingredientes.
- Control de porciones y rendimientos.
- Seguimiento de recetas y procesos estandarizados.
- Control de tiempos y temperaturas de producción.
- Manejo higiénico de alimentos.
- Toma física de inventarios y control de existencias.
- Prevención y control de mermas.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES

- Coordinar y supervisar al equipo de panadería durante la operación.
- Distribuir actividades y cargas de trabajo de acuerdo con el programa de producción.
- Supervisar que los productos cumplan con los estándares establecidos de calidad, presentación, peso y sabor.




- Asegurar el cumplimiento de recetas y procedimientos establecidos.
- Supervisar los procesos de amasado, laminado, fermentación, horneado y decoración.
- Verificar el correcto uso y aprovechamiento de los insumos.
- Participar en la toma física de inventarios.
- Identificar faltantes, excedentes y posibles mermas.
- Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y bajo los estándares de higiene establecidos.
- Capacitar y acompañar al personal en técnicas y procesos de producción.
- Dar seguimiento al desempeño del equipo.
- Reportar incidencias, necesidades de insumos y problemas de producción.
- Apoyar al Chef/Jefe de Panadería en la planeación y cumplimiento de la producción.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro del área.
- Participar activamente en la mejora continua de procesos y productos.

COMPETENCIAS

Buscamos una persona con:

Liderazgo: Capacidad para dirigir, organizar y desarrollar al equipo de trabajo.

Comunicación efectiva: Facilidad para transmitir instrucciones claras y mantener una comunicación profesional con el equipo y superiores.

Proactividad: Capacidad para anticiparse a necesidades y resolver situaciones sin esperar instrucciones constantes.

Resiliencia: Capacidad para mantener el enfoque y desempeño ante situaciones de presión, cambios operativos o cargas de trabajo elevadas.

Organización: Capacidad para administrar tiempos, personal, insumos y producción.

Trabajo en equipo: Disposición para colaborar con las diferentes áreas de producción y operación.

OFRECEMOS

- Sueldo competitivo de acuerdo con experiencia y conocimientos.
- Oportunidad de crecimiento.
- Capacitación y crecimiento profesional.
- Integración a un equipo de trabajo enfocado en calidad y mejora continua.
- Estabilidad laboral.

POSTULACIÓN

Si cuentas con experiencia en panadería, liderazgo de equipos y producción, y estás buscando una oportunidad para continuar desarrollándote profesionalmente, ¡queremos conocerte!

Sueldo: A partir de $15,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Sub chef Panadero (Ciudad de México)
🏢 GRAN CAFE VICTORIA
📍 Ciudad de México