CHEF EJECUTIVOPuesto: Chef EjecutivoObjetivo del puesto:Planificar, coordinar y supervisar la operación integral de la cocina, garantizando la calidad, presentación, sabor e inocuidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares establecidos por el restaurante.
Será responsable de dirigir la producción gastronómica del buffet, optimizando los recursos, controlando costos y asegurando una experiencia de alta calidad para los clientes.Principales funciones:Supervisar y coordinar las actividades diarias del área de cocina.Organizar y distribuir las actividades del personal de cocina.Diseñar, estandarizar y supervisar la preparación de platillos y guarniciones.Supervisar la preparación y presentación de la barra para el servicio.Asegurar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los alimentos.Coordinar la producción y reposición de alimentos del área de buffet.Supervisar los procesos de marinado, sazonado, preparación y cocción de barra de ensaladas.Controlar las porciones y gramajes establecidos para optimizar el costo de alimentos.Elaborar y actualizar recetas estándar y fichas técnicas.Supervisar el correcto manejo, almacenamiento y conservación de materias primas.Realizar y/o supervisar inventarios de proteínas, bebidas y productos de cocina.Coordinar las solicitudes y requisiciones de compra de materias primas.Controlar mermas y desperdicios, implementando acciones para reducir costos.Supervisar el correcto funcionamiento y limpieza de equipos, utensilios y áreas de cocina.Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.Verificar las temperaturas de refrigeración,



congelación y cocción de los alimentos.Supervisar la correcta rotación de productos mediante el sistema PEPS.Capacitar y desarrollar al personal de cocina.Evaluar el desempeño del equipo y establecer acciones de mejora.Mantener una comunicación constante con la Gerencia y las áreas de servicio.Atender y resolver incidencias relacionadas con la operación de cocina.Proponer nuevos platillos, cortes, guarniciones y mejoras al concepto gastronómico.Participar en la planeación de menús especiales y eventos.Requisitos:Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.Experiencia: Mínimo 3 a 5 años de experiencia como Chef Ejecutivo o puesto similar.Experiencia comprobable en restaurantes de alto volumen.Experiencia en manejo de personal y coordinación de equipos de cocina.Experiencia deseable en restaurantes de buffet, parrilla, carnes o concepto de rodizio.Disponibilidad de horario.Capacidad para trabajar bajo presión y durante periodos de alta demanda.Conocimientos de manejo higiénico de alimentos e inocuidad.Conocimientos técnicos:Técnicas culinarias nacionales e internacionales.Manejo y preparación de cortes de carne.Preparación y presentación de alimentos para buffet.Manejo de temperaturas y conservación de alimentos.Costeo de recetas y control de costos de alimentos.Elaboración de fichas técnicas y recetas estándar.Control de inventarios y manejo de proveedores.Sistema PEPS.Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.Manejo y supervisión de equipos de cocina y parrilla.Planeación y producción gastronómica.Competencias y habilidades:Liderazgo y manejo de equipos.Organización y planeación.Toma de decisiones.Trabajo bajo presión.Orientación a resultados.Creatividad e innovación gastronómica.Comunicación efectiva.Resolución de problemas.Control y administración de costos.Atención al detalle.Disciplina y responsabilidad.Actitud de servicio.Capacidad para capacitar y desarrollar personal.Indicadores de desempeñoCumplimiento de estándares de calidad gastronómica.Nivel de satisfacción de los clientes.Control del costo de alimentos.Reducción de mermas y desperdicios.Cumplimiento de recetas y gramajes establecidos.Cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.Disponibilidad y continuidad de alimentos durante el servicio.Control de inventarios.Desempeño y productividad del equipo de cocina.Cumplimiento de los tiempos de preparación y servicio.Ofrecemos:Sueldo CompetitivoPrestaciones de LeyOportunidad de crecimientoViáticosPropinas¡¡¡Postulate por este medio!!
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-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura3 años de experienciaEdad: entre 28 y 45 añosConocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Comunicación, Gestión de equipos, Cocina, Cocina internacional, Enfoque a resultados, Supervisión de operaciones, Artes culinariasPalabras principal: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

📌 Chef Ejecutivo Con Experiencia Comprobable (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Corporativo BECAM
📍 Heroica Puebla de Zaragoza