Misión del Puesto:Elaborar los alimentos ofrecidos en las cartas y sugerencias de los Centros de Consumo con los estándares más altos en higiene, calidad, frescura y presentación de acuerdo a los políticas y procedimientos de cada área para satisfacer plenamente el gusto de los clientes y huéspedes del hotel, asegurando cubrir sus más altas expectativas.
Áreas de Especialización:- Barra fría- Barra calienteConocimientos técnicos:- Manejo de equipo de cocina- Técnicas de conservación de alimentos- Seguridad e higiene de cocinas- Uso y cuidado de productos químicosEscolaridad:- Trunco en Hotelería- Licenciatura en GastronomíaPaquetes Informáticos:- OfficeIdiomas:- InglésExperiência:- Cocina Fría 1año- Cocina Caliente 1año- Parrilla 1año- Repostería 1añoPrincipales funciones del puesto:- Revisar los grupos previstos.
Coordinar a los ayudantes de cocina y stewards para las tareas del día.
Utilizar sistema PEPS, tapar y etiquetar todos los productos.
Realizar Mise in place de su área de trabajo.
Lavar y desinfectar los equipos y utensilios de su área.
Coordinarse con las otras áreas para preparar alimentos fríos, calientes y del buffet.
Separar y porcionar el pollo, res,



pescado, etc. para su posterior preparación.
Realizar formato de Máximos y Mínimos para programar la producción del día.
Realizar alimentos con la calidad e higiene para eventos de Banquetes.
Revisar lo que se tiene en existencia para que no haya faltantes y programar los pedidos en coordinación con el Chef en las cantidades necesarias.
Cuando se presentan faltantes, comentar al Chef para que el tome las medidas necesarias con el departamento de compras.
Revisar el buffet para que no haya faltantes en los guisados.
Realizar Bitácoras diarias de temperatura de alimentos.
Hacer limpieza profunda de su área de acuerdo al roll de Limpieza semanal.
Realizar Platillos de Carta de acuerdo a los estándares del recetario corporativo.
Entregar de área al finalizar el turno Limpio y ordenadoPosición física del trabajo:Edificio de ocho níveles, con elevadores para su accesibilidad.
Necesidades físicas del puesto:La posición requiere movilidad para cocinar en barra caliente y/o fría, montaje de platillos y resurtido de buffet.

📌 Cocinero A Fiesta Inn Guadalaja Expo Jalisco
🏢 Grupo Posadas
📍 Jalisco