Sous Chef Ejecutivo
Algunas funciones: Implantar estándares F&B;, junto con el Executive Chef, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para su hotel (cuando es riguroso). Apoyar al Executive Chef en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets. Definir recetas, realiza escandallos y analiza los costes asociados. Definir de productos, ingredientes y calidades según su marca. Gestionar de los costes directos de la unidad de negocio (dentro del marco establecido) tanto a nivel de comida (pedidos) como de coste social (turnos, contratación, clima laboral…). Realizar seguimiento diario de costes y de ingresos. Realizar seguimiento de los KPI's del departamento: coste materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos). Requisitos: Experiencia de 2 años en la posición en sector hotelero. Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria. Inglés Avanzado. Trabajo en equipo, liderazgo. Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
📌 Sous chef (Cafetalito)
🏢 Meliá Hotels International
📍 Cafetalito
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