En The Fives Hotels & Residences creemos que la excelencia gastronómica es parte fundamental de la experiencia de nuestros huéspedes. Buscamos personas apasionadas por la cocina, comprometidas con la calidad y con deseos de desarrollarse profesionalmente dentro de un hotel de lujo.
Si cuentas con experiencia en cocina hotelera y te motiva trabajar con altos estándares de servicio, esta oportunidad es para ti.
Descripción del puesto:
El Cocinero B será responsable de apoyar en la preparación, elaboración y montaje de alimentos conforme a las recetas, procedimientos y estándares de calidad establecidos por el hotel, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria y contribuyendo a ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.
Funciones principales:
• Preparar alimentos de acuerdo con recetas estándar y especificaciones del Chef.
• Realizar el montaje y presentación de platillos respetando los estándares de calidad.
• Ejecutar correctamente las actividades de producción y mise en place.
• Verificar la calidad, frescura y correcta conservación de los insumos.
• Mantener limpia, organizada y sanitizada su estación de trabajo.
• Cumplir con los procedimientos de manejo higiénico de alimentos.
• Aplicar el sistema PEPS para la rotación adecuada de productos.
• Apoyar en el control de mermas y aprovechamiento de insumos.
• Colaborar con el equipo de cocina para garantizar una operación eficiente.
• Reportar cualquier anomalía en equipos, instalaciones o productos.
Competencias:
• Pasión por la gastronomía.
• Atención al detalle.
• Organización y limpieza.
• Trabajo en equipo.
• Sentido de urgencia.
• Proactividad.
• Responsabilidad y disciplina.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Compromiso con la calidad.
• Enfoque en el servicio.
Requisitos:
• Experiencia mínima de 1 año como Cocinero B o puesto similar.
• Experiencia en hoteles de lujo, resorts o restaurantes de alta categoría.
• Conocimiento en preparación de alimentos y técnicas básicas de cocina.
• Experiencia en manejo higiénico de alimentos e inocuidad alimentaria.
• Conocimiento en sistemas de rotación de productos (PEPS).
• Manejo adecuado de equipos y utensilios de cocina.
• Disponibilidad de horario para laborar en turnos rotativos.
• Actitud de servicio y disposición para el trabajo en equipo.
Será altamente valorado:
• Experiencia en hoteles de lujo o categoría AAA.
• Conocimiento de Distintivo H, Cristal o estándares internacionales de higiene.
• Experiencia en cocina internacional, mediterránea o especialidades gastronómicas.
• Cursos o certificaciones en gastronomía o seguridad alimentaria.
• Conocimiento en control de mermas y optimización de insumos.
• Capacidad para desempeñarse en cocinas de alto volumen.
Indicadores de desempeño (KPIs):
• Cumplimiento de estándares de calidad en la preparación de alimentos.
• Resultados en auditorías de higiene e inocuidad.
• Control y reducción de mermas.
• Cumplimiento de tiempos de producción y servicio.
• Correcta aplicación de recetas y estándares de presentación.
• Evaluaciones de calidad y satisfacción de los huéspedes.
En The Fives Hotels & Residences impulsamos el crecimiento interno y reconocemos el talento de quienes hacen posible experiencias gastronómicas memorables. Si deseas formar parte de un equipo comprometido con la excelencia culinaria en un hotel de lujo, ¡postúlate y crece con nosotros!.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
1 año de experiencia
Palabras fundamental: chef, cocinero, area
📌 Cocinero B (Cancún)
🏢 THE FIVES HOTEL
📍 Cancún
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