Gerente de Alimentos y Bebidas (A&B;) – Hotel Boutique de Lujo

Ubicación: CDMX

Tipo de puesto: Tiempo completo

Nivel de experiencia: Dirección / Gerencia Senior

Reporta a: Director de Operaciones

Sobre Nosotros

En Orchid House redefinimos la hospitalidad boutique a través del concepto de Homemade Hospitality . Buscamos crear momentos inolvidables, combinando el lujo relajado, el bienestar y una oferta gastronómica excepcional.

Misión del Puesto

Liderar la estrategia, operación y rentabilidad de la unidad de Alimentos y Bebidas de Orchid House, garantizando una experiencia gastronómica impecable. Serás el responsable de convertir la división de A&B; en una unidad de negocio altamente rentable que incrementa el EBITDA del grupo, elevando la tarifa promedio y la fidelización de nuestros huéspedes.

¿A quién buscamos? (Perfil)

Buscamos un líder integral que combine una visión financiera analítica con una profunda pasión por la hospitalidad boutique .

Buscamos a alguien que se sienta igual de cómodo:

- Leyendo y analizando un P&L; o negociando con proveedores.
- Diseñando experiencias Fine Dining o apoyando en cocina si la operación lo requiere.
- Interactuando con huéspedes y resolviendo retos operativos en tiempo real.
- Organizando desde un servicio personalizado de Room Service hasta eventos privados de 300 personas.

Responsabilidades Principales1. Gestión Financiera & Ingeniería de Menú

- Analizar costos, márgenes, mermas e indicadores de productividad (P&L;) para maximizar la rentabilidad de la unidad.
- Optimizar la compra de insumos y mantener un control estricto de inventarios y almacenes sin sacrificar la calidad.
- Realizar ingeniería de menú constante: evaluar subrecetas, optimizar rendimientos y desarrollar nuevas experiencias orientadas al bienestar y la longevidad.

2. Excelencia Operativa & Experiencia del Huésped





- Supervisar de manera integral las operaciones de: Restaurantes, Room Service, Beach Club, Catering, Eventos, Desayunos y Servicio de Alberca.
- Garantizar tiempos de servicio consistentes, disponibilidad de producto y altos estándares de calidad bajo la filosofía Homemade Hospitality .
- Crear procesos operativos escalables y eficientes.

3. Liderazgo y Desarrollo de Talento

- Actuar como coach y mentor para los equipos operativos, chefs y jefes de cocina, fomentando un ambiente participativo y de alto rendimiento.
- Gestionar la resolución de conflictos y la formación de nuevos líderes.

4. Negociación y Proveedores

- Construir alianzas estratégicas de largo plazo con proveedores, priorizando el valor, la calidad y la continuidad del suministro sobre el costo.

Requisitos y Experiencia Deseada

- Experiencia previa: Mínimo 3 a 5 años en posiciones gerenciales de A&B; en Hoteles Boutique/Lujo, Restaurantes Fine Dining, Beach Clubs y Catering de alto nivel .
- Dominio en análisis de P&L;, control de mermas e ingeniería de menú.
- Experiencia comprobable en aperturas o reingeniería de procesos operativos.
- Habilidad para liderar equipos multidisciplinarios con un enfoque humano y orientado a resultados.
- Conocimiento en tendencias gastronómicas, alimentación saludable/bienestar y hospitalidad de lujo.

¿Qué ofrecemos?

- Sueldo competitivo acorde a una experiencia.
- Esquema de bonos por cumplimiento de objetivos/EBITDA.
- Oportunidad de crecimiento en una marca en constante expansión.
- Excelente ambiente de trabajo basado en la colaboración y la excelencia.

¿Te apasiona la alta gastronomía, los retos financieros y la hospitalidad boutique?Adjunta tu CV actualizado y cuéntanos sobre tu mayor logro gestionando operaciones de A&B.; ¡Queremos conocerte!

Sueldo: $25,000.00 - $35,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente de Alimentos y Bebidas (México)
🏢 Orchid House
📍 México