Por crecimiento Empresa con giro restaurantero/cafetería solicita: jefe de Cocina

Funciones principales:

Diseño y Creación de Menús

- Diseñar, desarrollar y actualizar propuestas gastronómicas alineadas a la identidad del restaurante.
- Adaptar menús conforme a tendencias culinarias, temporalidad de insumos y preferencias del cliente.
- Definir y validar platillos considerando balance de sabores, costos, porciones y presentación.

Gestión Integral de la Cocina

- Coordinar, supervisar y organizar al equipo de cocina.
- Definir flujos de trabajo, asignación de tareas y control de tiempos de preparación.
- Garantizar el cumplimiento de recetas estándar, fichas técnicas y procedimientos operativos.

Control de Calidad e Inocuidad

- Supervisar la calidad en todas las etapas del proceso productivo.
- Verificar la correcta presentación de los platillos conforme a estándares del establecimiento.
- Realizar degustaciones periódicas para validación de calidad y consistencia.

Gestión de Inventarios, Compras y Costos

- Controlar inventarios, mermas y caducidades.
- Coordinar compras con proveedores autorizados.
- Administrar costos de alimentos, buscando eficiencia sin afectar la calidad.

Liderazgo y Desarrollo del Equipo

- Capacitar y desarrollar al personal a su cargo.
- Evaluar el desempeño del equipo y aplicar medidas correctivas.
- Fomentar un ambiente de trabajo participativo, respetuoso y disciplinado.





Gestión Administrativa y Cumplimiento Normativo

- Elaborar y administrar el presupuesto del área de cocina.
- Asegurar el cumplimiento de normas de seguridad e higiene conforme a la NOM-251-SSA1-2009 y demás disposiciones aplicables de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.
- Elaborar y controlar roles de turnos, horarios y cobertura operativa.

Relación con Dirección y Enfoque al Cliente

- Reportar indicadores operativos, financieros y de calidad a la Dirección.
- Atender retroalimentación de clientes y proponer acciones de mejora.
- Resolver incidencias operativas relacionadas con la cocina.

Innovación y Desarrollo Gastronómico

- Investigar tendencias culinarias, técnicas y nuevos insumos.
- Desarrollar recetas y propuestas innovadoras alineadas a la estrategia del negocio.

Gestión de Eventos Especiales

- Diseñar menús especiales para eventos, banquetes y servicios personalizados.
- Coordinar la logística de producción y personal para eventos especiales.

Sostenibilidad y Buenas Prácticas

- Promover el uso responsable de insumos, productos locales y de temporada.
- Implementar acciones para reducción de desperdicios y optimización de recursos

Ofrecemos:

Comedor de empleados

Descuento de empleado

sueldo base

crecimiento

Sueldo inicial: 18,000

Sueldo: A partir de $18,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de Cocina (México)
🏢 GRAN CAFE VICTORIA
📍 México