Operación Responsable de la preparación, cocción, armado y presentación de todos los productos del menú conforme a los recetarios establecidos.
Garantizar consistencia en sabor, porciones y presentación.
Coordinar tiempos de preparación y salida para cumplir con los estándares de servicio y calidad. Control e Inventarios
Llevar control básico de inventarios, rotación y registro de insumos.
Reportar oportunamente faltantes o desviaciones.
Verificar la correcta conservación de alimentos.
Apoyar en la recepción de proveedores y revisión de calidad de materia prima. Higiene y Seguridad
Garantizar limpieza, orden y sanitización constante de estaciones y áreas de trabajo.
Cumplir y hacer cumplir protocolos de higiene y seguridad alimentaria.




Mantener la cocina lista para auditorías internas o externas. Liderazgo operativo
Coordinar y supervisar al equipo de cocina.
Capacitar a nuevos integrantes en recetas y procesos.
Asegurar el cumplimiento de horarios, roles y responsabilidades.
Promover una cultura de orden, disciplina, respeto y trabajo en equipo.
Dar seguimiento al desempeño operativo del personal.
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