Encargado de turno

Aliser gastronomia

Córdoba, Córdoba Presencial

Tiempo completo

Semi Senior

3+ años

ARS 1.000.000 bruto mensual

Empresa de gastronomía busca Encargado de Turno para su sucursal en Córdoba. Se requiere experiencia previa en puestos similares y secundario completo.

Por qué aplicar

Si tenés experiencia en gastronomía y te gusta la organización, este puesto de Encargado de Turno en Aliser te va a interesar. Podrás gestionar la producción y el equipo en su sucursal de Córdoba. Idóneo para quienes buscan crecer en el rubro.

Descripción del puesto

- Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual en base al menú definido.
- Supervisar la elaboración de todos los menús y preparaciones, garantizando el cumplimiento de la documentación técnica (fichas de proceso, procedimientos de menú, POES, etc.).
- Elaborar los turnos y la distribución de tareas del personal de cocina.
- Detectar necesidades de capacitación y coordinar acciones formativas en el equipo.
- Actualizar las raciones diarias con los últimos cambios y corrección de la materia prima.
- Controlar la recepción de mercadería, verificando calidad, temperatura y gramaje (si fuera necesario).
- Definir y actualizar fichas técnicas, procedimientos de menú y rendimientos de materias primas.




- Aprobar el mise en place de cada servicio o jornada productiva.
- Implementar y supervisar los procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM). Entre otras. Requisitos: - Jefe de cocina. - Tecnicatura o Licenciatura en Gastronomía. - Especialización en gestión gastronómica, BPM, normas de calidad, gestión de recursos humanos (deseable).

Responsabilidades

- Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual.
- Supervisar la elaboración de preparaciones.
- Elaborar turnos y distribución de tareas del personal de cocina.
- Detectar necesidades de capacitación.
- Actualizar raciones diarias.
- Controlar la recepción de mercadería.
- Definir y actualizar fichas técnicas y rendimientos.
- Aprobar la mise en place.
- Implementar y supervisar procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM).

Habilidades

- Gestión de equipos
- Supervisión de personal
- Producción
- Procedimientos
- Documentación
- Control de calidad
- Gestión de recursos humanos
- Adherencia o cumplimiento de normas
- Toma de decisiones
- Distribución de tareas

Detalles del puesto

- ARS 1.000.000 bruto mensual
- ModalidadPresencial
- JornadaTiempo completo
- NivelSemi Senior
- Experiencia3 años
- EducaciónSecundario
- Vence25 de sept de 2026

#J-18808-Ljbffr

📌 Encargado de turno (Córdoba)
🏢 proximotrabajo
📍 Córdoba