Almacenista de Cocina Hospitalaria
Objetivo del Puesto
Administrar, controlar y resguardar los insumos, alimentos, materiales y suministros del almacén de cocina, garantizando el abastecimiento oportuno de las diferentes áreas de producción y servicio de alimentos, cumpliendo con las normas de calidad, inocuidad e higiene aplicables al sector hospitalario.
Escolaridad
Indispensable
Bachillerato concluido.
Deseable
Carrera técnica en Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Administración o áreas afines.
Cursos en manejo higiénico de alimentos e inventarios.
Experiencia
Indispensable
Mínimo 1 a 2 años de experiencia como almacenista de cocina, almacén de alimentos o puesto similar.
Experiencia en hospitales, comedores industriales, hoteles o servicios de alimentación institucional.
Conocimientos
Control y administración de inventarios.
Recepción y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos.
Sistema PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas.
Manejo higiénico de alimentos.
Control de temperaturas de refrigeración y congelación.
Inventarios cíclicos y físicos.
Entradas y salidas de mercancía.
Control de caducidades.
Manejo de proveedores y recepción de mercancía.
Uso de sistemas de inventario y paquetería Office.
Normatividad de higiene e inocuidad alimentaria.
Funciones Principales
Recibir, verificar y registrar la mercancía entregada por proveedores.
Revisar cantidades, calidad,



presentación y fechas de caducidad de los productos recibidos.
Asegurar el correcto almacenamiento de insumos conforme a las normas de higiene e inocuidad.
Mantener actualizado el control de inventarios físicos y electrónicos.
Surtir oportunamente los requerimientos de las áreas de producción de cocina.
Aplicar el método PEPS para la rotación adecuada de productos.
Monitorear y registrar temperaturas de cámaras de refrigeración y congelación.
Identificar y reportar productos dañados, contaminados o próximos a caducar.
Participar en inventarios periódicos y auditorías internas.
Mantener el orden y limpieza del almacén.
Garantizar el abastecimiento oportuno para la operación diaria de la cocina hospitalaria.
Cumplir con las políticas y procedimientos establecidos por la institución.
Requisitos Indispensables
Experiencia previa como almacenista en cocina hospitalaria, comedor industrial, hotelería o servicios de alimentación.
Conocimiento en control de inventarios y manejo de alimentos.
Disponibilidad de horario.
Manejo básico de computadora y registros administrativos.
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