OBJETIVO DEL PUESTO
Dirigir la operación diaria de la cocina y de los eventos del restaurante enfocándose en tres pilares fundamentales calidad asegurando la réplica exacta de las recetas programadas, rentabilidad vigilando el uso correcto de la materia prima y cuidando el costo de los alimentos e inocuidad supervisando el manejo higiénico de los alimentos bajo los estándares sanitarios vigentes.

FUNCIONES
Preparar alimentos conforme a las recetas y estándares del hotel.
Garantizar calidad, sabor y presentación.
Supervisar la limpieza de cocina.
Coordinar la producción diaria.
Apoyar en eventos especiales.
Involucrarse en la operación diaria de la cocina.
Supervisar el seguimiento al manejo seguro de alimentos.
Verificar el seguimiento al cumplimiento de recetas.
Cuidado del costo de alimentos.
Control de mermas.
Realización de inventarios.
Rotación PEPS.
Elaboración de pedidos.




Seguimiento a formatos operativos de cocina.
Capacitar en la ejecución de protocolos de cocina a los colaboradores a su cargo.

COMPETENCIAS DEL PUESTO
Iniciativa.
Actitud proactiva.
Agilidad.
Actitud de servicio.
Responsabilidad.

REQUISITOS PARA DESEMPEÑAR EL PUESTO
Experiencia mínima de 2 años en restaurantes con concepto mediterráneo, italiano o de cocina internacional.
Conocimiento básico de Excel.

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📌 Chef encargado de cocina Experiencia en Cocina Mediterránea (Tulum)
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