Encargado de turno Aliser gastronomia
Córdoba, Córdoba Presencial
Jornada completa
Semi Senior
3+ años
ARS 1.000.000 bruto mensual
Empresa de gastronomía busca Encargado de Turno para su sucursal en Córdoba. Se requiere experiencia previa en puestos similares y secundario completo.
Por qué aplicar Si tenés experiencia en gastronomía y te gusta la organización, este puesto de Encargado de Turno en Aliser te va a interesar. Podrás gestionar la producción y el equipo en su sucursal de Córdoba. Ideal para quienes buscan crecer en el rubro.
Descripción del puesto Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual en base al menú definido.
Supervisar la elaboración de todos los menús y preparaciones, garantizando el cumplimiento de la documentación técnica (fichas de proceso, procedimientos de menú, POES, etc.).
Elaborar los turnos y la distribución de tareas del personal de cocina.
Detectar necesidades de capacitación y coordinar acciones formativas en el equipo.
Actualizar las raciones diarias con los últimos cambios y corrección de la materia prima.
Controlar la recepción de mercadería, verificando calidad, temperatura y gramaje (si fuera necesario).
Definir y actualizar fichas técnicas, procedimientos de menú y rendimientos de materias primas.




Aprobar el mise en place de cada servicio o jornada productiva.
Implementar y supervisar los procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM). Entre otras. Requisitos: - Jefe de cocina. - Tecnicatura o Licenciatura en Gastronomía. - Especialización en gestión gastronómica, BPM, normas de calidad, gestión de recursos humanos (deseable).
Responsabilidades Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual.
Supervisar la elaboración de preparaciones.
Elaborar turnos y distribución de tareas del personal de cocina.
Detectar necesidades de capacitación.
Actualizar raciones diarias.
Controlar la recepción de mercadería.
Definir y actualizar fichas técnicas y rendimientos.
Aprobar la mise en place.
Implementar y supervisar procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM).
Habilidades Gestión de equipos
Supervisión de personal
Producción
Procedimientos
Documentación
Control de calidad
Gestión de recursos humanos
Adherencia o cumplimiento de normas
Toma de decisiones
Distribución de tareas
Detalles del puesto ARS 1.000.000 bruto mensual
ModalidadPresencial
JornadaTiempo completo
NivelSemi Senior
Experiencia3 años
EducaciónSecundario
Vence25 de sept de 2026

#J-18808-Ljbffr

📌 Encargado de turno (Córdoba)
🏢 proximotrabajo
📍 Córdoba