OBJETIVO
Transformar, porcionar, y estilizar los diversos cortes de carne que se pueden encontrar en una Res. Este proceso de transformación lo lleva a acabo a mano, con cuchillo o en una sierra, y es la habilidad del tablajero la que aporta el rendimiento y calidad final al producto terminado. Su finalidad es entregar productos que cumplan con los criterios de calidad establecidos, cuidando los costos y asegurando los pesos de cada corte que generan.
ACTIVIDADES
1 Deshuese de piezas basicas de res mediante el uso de cuchillo cuidando los rendimientos y la calidad del producto terminado.
2 Porcionado de los diferentes cortes de la res mediante el uso de cuchillo, sierra o rebanadora automatica para obtener cortes con pesos exactos, alto rendimientos y cumplimiento de los estandares de calidad.




3 Inyección de piezas basicas de res por medio de la maquina inyectadora alcanzando los porcentajes de inyección objetivo y generando piezas sin acumulamientos de salmuera entre los musculos.
4 Recepción y manejo de materias primas verificando los estandares organolepticos, de temperatura y forma de las mismas.
5 Operación de las maquinas de prensado y rebanado a través de estandares definidos para cada producto.
Incentivos
Prestaciones superiores a las de la ley
Fondo de ahorro
Vales de despensa
Vacaciones
Seguro de vida
Tarifas preferenciales de seguros adicionales
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