Puesto Chef Objetivo del Puesto Planear, coordinar y supervisar la operación de cocina, garantizando la calidad, presentación e inocuidad de los alimentos, el cumplimiento de recetas y estándares de la marca, así como el adecuado manejo del personal y los recursos para ofrecer una excelente experiencia al cliente. Funciones Principales
Supervisar la preparación y presentación de los alimentos conforme a los estándares establecidos.
Coordinar y distribuir las actividades del personal de cocina.
Garantizar el cumplimiento de recetas, porciones y tiempos de preparación.
Verificar la calidad, frescura y correcta conservación de los insumos.
Controlar inventarios, mermas y costos de alimentos.
Realizar pedidos de materia prima y dar seguimiento a proveedores cuando sea necesario.
Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza e inocuidad alimentaria.
Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
Elaborar horarios y administrar la plantilla de cocina de acuerdo con la operación.
Dar seguimiento al mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de cocina.
Atender incidencias operativas y resolver situaciones durante el servicio.
Trabajar en coordinación con las áreas de salón y vitrina para asegurar una operación eficiente.
Requisitos




Escolaridad Carrera técnica o Licenciatura en Gastronomía preferente.
Experiencia mínima de 2 a 3 años como Chef o Encargado de Cocina.
Conocimiento en cocina nacional e internacional según el concepto del restaurante.
Manejo de inventarios, costos y control de mermas.
Conocimiento de normas de higiene e inocuidad alimentaria Distintivo H o equivalente, deseable.
Disponibilidad de horario.
Competencias
Liderazgo.
Organización y planeación.
Toma de decisiones.
Trabajo bajo presión.
Enfoque en resultados.
Comunicación efectiva.
Resolución de problemas.
Trabajo en equipo.
Sentido de urgencia.
Orientación al servicio.
Indicadores de Desempeño KPIs
Cumplimiento de estándares de calidad.
Control de costos y porcentaje de merma.
Tiempos de servicio.
Cumplimiento de auditorías de higiene.
Satisfacción del cliente.
Productividad del equipo.
Rotación y desarrollo del personal.
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