Gerente de Planta

Para coordinar todo lo anterior, no buscas a un simple supervisor; necesitas a un estratega operativo que entienda tanto de microbiología como de finanzas y manejo de personal.Datos Generales Título del puesto: Gerente de Planta / Gerente de Operaciones Cárnicas.

Reporta a: Dirección General.

Personal a cargo: Supervisores de producción, calidad, mantenimiento y almacenes. Objetivo del Puesto

Planificar, dirigir y optimizar las operaciones de producción, empaque y mantenimiento, asegurando el cumplimiento de los volúmenes de venta bajo los más altos estándares de inocuidad alimentaria (HACCP), minimizando las mermas de carne y maximizando la eficiencia del personal.

Funciones Principales

•⁠ ⁠Garantizar el Plan de Producción: Coordinar las líneas de jamones y chorizos para cumplir con los pedidos a tiempo.

•⁠ ⁠⁠Control de Rendimientos (Rendimiento Cárnico): Monitorear diariamente que el porcentaje de inyección, merma por cocción y desperdicio en rebanado estén dentro de los costos estándar.

•⁠ ⁠⁠Liderar la Inocuidad: Asegurar, junto al equipo de Calidad, que se respeten todos los Puntos Críticos de Control (PCC).

•⁠ ⁠⁠Mantenimiento Eficiente: Coordinar el mantenimiento preventivo de la maquinaria clave (inyectoras, tumblers, embutidoras,



hornos y termoformadoras) para evitar paros de planta.

•⁠ ⁠⁠Desarrollo de Personal: Gestionar el clima laboral, la capacitación en buenas prácticas de manufactura (BPM) y la seguridad industrial.

Requisitos Técnicos y ExperienciaEducación: Ingeniería en Alimentos, Ing. Industrial, Químico en Alimentos o carrera afín.Experiencia: Mínimo 5 años en puestos de jefatura o gerencia exclusivamente en plantas de procesamiento cárnico o embutidos.

Conocimientos indispensables

•⁠ ⁠Certificaciones de inocuidad (HACCP obligatorio; deseable FSSC 22000 o certificaciones locales de inspección federal).

•⁠ ⁠⁠Manejo de indicadores de productividad (OEE) y control de costos/mermas.

•⁠ ⁠⁠Dominio técnico de maquinaria para embutidos.

Competencias Blandas (Soft Skills)

•⁠ ⁠Liderazgo situacional: Firmeza para exigir disciplina sanitaria y empatía para motivar al personal operativo.

•⁠ ⁠⁠Toma de decisiones bajo presión: Capacidad para resolver veloz qué hacer si un horno falla a mitad de una cocción.

•⁠ ⁠⁠Pensamiento analítico: Capacidad para leer datos de rendimiento y detectar dónde se está perdiendo dinero.

📌 Gerente de Producción de Alimentos (Ciudad de México)
🏢 Sweet Way
📍 Ciudad de México