Objetivo del puesto

Apoyar en la preparación, organización y limpieza de las áreas de cocina, colaborando con el equipo culinario para garantizar la elaboración oportuna de alimentos bajo los estándares de calidad, higiene, seguridad y presentación establecidos por el hotel.

Funciones y responsabilidades

Apoyar en la preparación de ingredientes mediante el lavado, desinfección, pelado, corte y porcionado de alimentos.
Surtir y organizar los insumos necesarios para la operación diaria de la cocina.
Mantener limpias y ordenadas las áreas de trabajo, utensilios, equipos y superficies de cocina.
Cumplir con los procedimientos de higiene, inocuidad alimentaria y manejo de alimentos.
Apoyar en el montaje y abastecimiento de estaciones de trabajo antes, durante y después del servicio.
Almacenar correctamente los productos de acuerdo con el sistema PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas.
Informar oportunamente sobre faltantes, daños o anomalías en equipos e insumos.
Colaborar con cocineros, chefs y demás integrantes del equipo para asegurar un servicio eficiente.
Separar y disponer adecuadamente los residuos conforme a las políticas ambientales del hotel.
Cumplir con las normas de seguridad e higiene, utilizando correctamente el equipo de protección personal.
Participar en inventarios, limpieza profunda y actividades asignadas por el supervisor inmediato.
Mantener una actitud de servicio, trabajo en equipo y disposición para apoyar en diferentes áreas de la cocina cuando sea necesario.

Perfil del puesto

Escolaridad

Secundaria concluida preferentemente.




Deseable formación básica en gastronomía o manejo higiénico de alimentos.

Experiencia

Deseable de 6 meses a 1 año como ayudante de cocina, steward o puesto similar.
Preferentemente experiencia en hoteles, restaurantes o cocinas de alto volumen.

Conocimientos

Manejo higiénico de alimentos.
Técnicas básicas de preparación de alimentos.
Uso protegido de utensilios y equipo de cocina.
Normas de higiene y seguridad alimentaria.
Sistema PEPS para almacenamiento de productos.

Competencias

Trabajo en equipo.
Organización y limpieza.
Sentido de urgencia.
Responsabilidad y disciplina.
Actitud de servicio.
Proactividad.
Atención al detalle.
Adaptabilidad.
Comunicación efectiva.

Condiciones físicas

Capacidad para permanecer de pie durante periodos prolongados.
Habilidad para levantar y transportar cargas moderadas.
Disponibilidad para trabajar en ambientes con altas temperaturas y humedad.

Indicadores de desempeño

Cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Calidad en la preparación y manejo de insumos.
Orden y limpieza de las áreas asignadas.
Puntualidad en el abastecimiento de estaciones.
Cumplimiento de tiempos de producción.
Trabajo en equipo y apoyo durante la operación.
Correcto aprovechamiento de insumos y reducción de mermas.
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