**Jefe de Cocina — Restaurante de cocina mexicana contemporánea**
Grupo Joublanc - Roma Norte, CDMX - Jornada completa
**¿Qué buscamos?**
Un jefe de cocina que dirija, no que ejecute. Alguien que construya el sistema para que el equipo funcione, no la persona que resuelve todo con sus propias manos.
**El puesto**:
Diriges una brigada completa en un restaurante de cocina mexicana contemporánea con base técnica mexicana y francesa (Le Cordon Bleu). Eres el filtro operativo entre el equipo y el resultado en el plato. Sin ti presente, la cocina debe funcionar igual.
**Responsabilidades principales**:
- Dirección de brigada: asignación de estaciones, validación de apertura y cierre
- Control del estándar culinario: recetas, gramajes, temperaturas y presentación consistentes
- Preproducción: planeación semanal con base en ocupación proyectada
- Gestión de merma y costo de alimentos dentro del rango objetivo
- Impartición del programa de formación culinaria al equipo
- Operación de iCombi Pro, iVario y máquina de vacío
**Lo que buscamos**:
- Mínimo 3 años como Jefe de Cocina o Sous Chef en restaurante formal con brigada
- Experiência comprobable en cocina mexicana contemporánea o de autor
- Dominio técnico: salsas, fondos, proteínas, cocción controlada
- Experiência con hornos de convección con vapor
- Capacidad de dirigir sin reemplazar a cada cocinero
**Ofrecemos**:
- Sueldo:



$20,000 - $30,000 netos mensuales según experiência
- Bono mensual por cumplimiento de objetivos (costo y merma)
- Bonos de asistencia, puntualidad y capacitación
- Prestaciones de ley completas ( Comida de personal, IMSS, Vacaciones, prima vacacional, etc.)
**Prestaciones superiores**:
- Tarjetas de Vales ( Despensa, restaurantes, etc.)
- Seguro de Vida
- Medicina Privada (Consultas de Medicina Interna periódicas sin costo en las instalaciones médicas de la empresa, Medicina Interna y Neurología con descuento especial para familiares directos e indirectos en consultorio privado dentro de Médica Sur.)
- Alianza con Odontologic: Clínica Dental para tratamientos varios con precios especiales.
- Descuentos Especiales en marcas y servicios de la empresa y de nuestros aliados comerciales.
**Horario**: Apertura / cierre según necesidad. Disponibilidad fines de semana obligatoria.
**Ubicación**: Roma Norte, CDMX
Pay: $20,000.00 - $30,000.00 per month
Application Question(s):
- Describe en una línea cómo asignas las estaciones al inicio de un turno.
- ¿Has operado iCombi Pro u horno de convección con vapor?
**Education**:
- High school or equivalent (preferred)
**Experience**:
- Jefe de Cocina o Sous Chef: 3 years (required)
**Language**:
- English (preferred)
License/Certification:
- Distintivo H (required)
Work Location: In person

📌 Jefe de Cocina (Roma Norte)
🏢 Grupo Joublanc
📍 Roma Norte