PUESTO: RESPONSABLE DE COCINA (Encargado de Línea / Jefe de Turno)
Funciones:
Supervisa a Cocineros A, B y personal de apoyo (steward en operación).
**RESPONSABILIDADES PRINCIPALES**
- Supervisa a Cocineros A, B y personal de apoyo (steward en operación).
- Supervisar la producción y despacho de alimentos durante el servicio.
- Asegurar que las recetas, gramajes y presentaciones se cumplan al 100%.
- Coordinar al equipo de cocina (Cocinero A, B y ayudantes).
- Verificar mise en place completa antes de cada turno.
- Controlar tiempos de salida y flujo de comandas.
- Apoyar en la resolución de problemas operativos en tiempo real.
- Supervisar limpieza y orden en cocina (BOH).
- Validar temperaturas de equipos y alimentos.
- Reportar incidencias, faltantes o mermas al Sous Chef.




- Asegurar el correcto uso y rotación de insumos (PEPS).
- Capacitar al personal reciente en procesos básicos.
**FUNCIONES ADMINISTRATIVAS BÁSICAS**
- Apoyo en inventarios diarios/semanales.
- Control de mermas y desperdicios.
- Revisión de requisiciones internas.
- Registro de temperaturas y bitácoras.
- Reporte de mantenimiento de equipo.
**Experiência**:
Mínimo 2-3 años en cocina profesional.
Al menos 1 año como Cocinero A o posición similar.
Postulate por este medio o al wpp
Sueldo: $12,858.02 - $13,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de Cocina (Mérida)
🏢 Hak capital
📍 Mérida