Jefe de Categoría / Comprador de Proteínas y Cárnicos
Ubicación: Agrícola Oriental, Iztacalco, Ciudad de México Sueldo:
$38,000 a $45,000 libres mensuales Tipo de Empresa: Somos una
empresa mexicana especializada en la comercialización y
distribución de alimentos, con un portafolio que incluye productos
refrigerados, congelados y de abarrotes. Atendemos puntos de venta
propios, así como clientes de canal mayoreo y HORECA (Hoteles,
Restaurantes y Cafeterías). Buscamos un cualificado que lidere la
categoría de proteínas y cárnicos, con visión estratégica, alto
enfoque en rentabilidad y dominio del manejo de productos
perecederos. Objetivo del Puesto: Administrar y desarrollar la
categoría de proteínas y cárnicos (res, cerdo, pollo, pescado y
mariscos), mediante la gestión integral de compras, negociación con
proveedores, desarrollo del portafolio, control de márgenes y
abastecimiento oportuno, asegurando rentabilidad y competitividad
en los diferentes canales de distribución. Responsabilidades
Principales: Diseñar e implementar la estrategia de la categoría de
proteínas y cárnicos, alineada a los objetivos comerciales de cada
canal (retail, mayoreo, HORECA). Realizar negociaciones con
proveedores locales, nacionales e internacionales para asegurar las
mejores condiciones comerciales (precio, volumen, tiempos de
entrega, condiciones de pago). Definir el portafolio adecuado de
productos por canal, considerando rotación, margen, estacionalidad,
volumen y perfil de cliente. Garantizar la disponibilidad de
productos, coordinando con las áreas de planeación de la demanda,
abastecimiento y logística para cubrir la operación diaria. Evaluar




y controlar indicadores clave como margen bruto, rotación,
sell-in/sell-out, merma, cobertura y rentabilidad por producto y
proveedor. Establecer precios de venta sugeridos, considerando
costos, márgenes objetivo, competencia y estrategia de canal.
Supervisar el cumplimiento de entregas, condiciones de calidad y
especificaciones sanitarias (TIF, NOMs, etc.), trabajando en
conjunto con almacenes, calidad y logística. Identificar
oportunidades de nuevos productos o líneas de proteína para ampliar
y fortalecer la oferta comercial. Dar seguimiento a promociones,
negociaciones de apoyo comercial, bonificaciones y condiciones
especiales con proveedores. Participar en campañas, lanzamientos,
estacionalidades y estrategias comerciales que impacten la
categoría. Realizar visitas a puntos de venta y clientes clave para
asegurar correcta ejecución de la estrategia comercial. Perfil
Requerido: Licenciatura en Administración, Mercadotecnia, Negocios,
Ingeniería Industrial, Logística o carrera afín. Mínimo 3 a 5 años
de experiencia en compras o gestión de categorías de productos
perecederos, preferentemente proteínas/cárnicos. Conocimiento
profundo del manejo, conservación y normativa sanitaria de
productos cárnicos y de cadena de frío. Experiencia en negociación
comercial con proveedores y análisis de rentabilidad. Dominio de
Excel intermedio-avanzado (márgenes, análisis de precios,
proyecciones). Deseable manejo de ERP (SAP, Oracle, NetSuite) y
herramientas de análisis comercial. Alta capacidad de análisis,
pensamiento estratégico y orientación a resultados. Habilidades de
comunicación, negociación, trabajo en equipo y toma de decisiones
bajo presión.

📌 Comprador Proteínas y Cárnicos (Ciudad de México)
🏢 SmartHire
📍 Ciudad de México