CHEF EJECUTIVO Puesto Chef Ejecutivo Objetivo del puesto
Planificar, coordinar y supervisar la operación integral de la cocina, garantizando la calidad, presentación, sabor e inocuidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares establecidos por el restaurante. Será responsable de dirigir la producción gastronómica del buffet, optimizando los recursos, controlando costos y asegurando una experiencia de alta calidad para los clientes. Principales funciones
Supervisar y coordinar las actividades diarias del área de cocina.
Organizar y distribuir las actividades del personal de cocina.
Diseñar, estandarizar y supervisar la preparación de platillos y guarniciones.
Supervisar la preparación y presentación de la barra para el servicio.
Asegurar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los alimentos.
Coordinar la producción y reposición de alimentos del área de buffet.
Supervisar los procesos de marinado, sazonado, preparación y cocción de barra de ensaladas.
Controlar las porciones y gramajes establecidos para optimizar el costo de alimentos.
Elaborar y actualizar recetas estándar y fichas técnicas.
Supervisar el correcto manejo, almacenamiento y conservación de materias primas.
Realizar y o supervisar inventarios de proteínas, bebidas y productos de cocina.
Coordinar las solicitudes y requisiciones de compra de materias primas.
Controlar mermas y desperdicios, implementando acciones para reducir costos.
Supervisar el correcto funcionamiento y limpieza de equipos, utensilios y áreas de cocina.
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
Verificar las temperaturas de refrigeración, congelación y cocción de los alimentos.




Supervisar la correcta rotación de productos mediante el sistema PEPS.
Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
Evaluar el desempeño del equipo y establecer acciones de mejora.
Mantener una comunicación constante con la Gerencia y las áreas de servicio.
Atender y resolver incidencias relacionadas con la operación de cocina.
Proponer nuevos platillos, cortes, guarniciones y mejoras al concepto gastronómico.
Participar en la planeación de menús especiales y eventos. Requisitos
Escolaridad Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
Experiencia Mínimo 3 a 5 años de experiencia como Chef Ejecutivo o puesto similar.
Experiencia comprobable en restaurantes de alto volumen.
Experiencia en manejo de personal y coordinación de equipos de cocina.
Experiencia deseable en restaurantes de buffet, parrilla, carnes o concepto de rodizio.
Disponibilidad de horario.
Capacidad para trabajar bajo presión y durante periodos de alta demanda.
Conocimientos de manejo higiénico de alimentos e inocuidad. Conocimientos técnicos
Técnicas culinarias nacionales e internacionales.
Manejo y preparación de cortes de carne.
Preparación y presentación de alimentos para buffet.
Manejo de temperaturas y conservación de alimentos.
Costeo de recetas y control de costos de alimentos.




Elaboración de fichas técnicas y recetas estándar.
Control de inventarios y manejo de proveedores.
Sistema PEPS.
Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
Manejo y supervisión de equipos de cocina y parrilla.
Planeación y producción gastronómica. Competencias y habilidades
Liderazgo y manejo de equipos.
Organización y planeación.
Toma de decisiones.
Trabajo bajo presión.
Orientación a resultados.
Creatividad e innovación gastronómica.
Comunicación efectiva.
Resolución de problemas.
Control y administración de costos.
Atención al detalle.
Disciplina y responsabilidad.
Actitud de servicio.
Capacidad para capacitar y desarrollar personal.
Indicadores de desempeño
Cumplimiento de estándares de calidad gastronómica.
Nivel de satisfacción de los clientes.
Control del costo de alimentos.
Reducción de mermas y desperdicios.
Cumplimiento de recetas y gramajes establecidos.
Cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.
Disponibilidad y continuidad de alimentos durante el servicio.
Control de inventarios.
Desempeño y productividad del equipo de cocina.
Cumplimiento de los tiempos de preparación y servicio. Ofrecemos Sueldo Competitivo
Prestaciones de Ley
Oportunidad de crecimiento
Viáticos
Propinas Postulate por este medio Bolsa de trabajo México ofrecemos puesto de Chef ejecutivo Con Experiencia Comprobable para el sector de Hosteleria Turismo en la empresa Corporativo BECAM de Puebla. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Jornada completa.

📌 Chef ejecutivo Con Experiencia Comprobable Corredor Gastronómico de Atlixco (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Corporativo BECAM
📍 Heroica Puebla de Zaragoza