Naturaleza del Rol
Administrar los comedores SCYF, asegurando la calidad de los alimentos, y supervisando tanto la calidad como el costo de los insumos y recursos utilizados en la preparación de los platillos.
Principal Responsabilidad
(Actividades principales que desempeña el rol)
Decisiones Claves:
Supervisar el cumplimiento de normas (NOM-251 SSA****** y NMX-F-605-NORMEX) para asegurar la calidad y seguridad alimentaria.
Revisar sobrantes y mermas para controlar el uso de los recursos.
Programar juntas de pre-servicio con los encargados de las áreas de servicio para coordinar operaciones.
Monitorear presupuesto vs. gasto para asegurar un manejo productivo de los recursos financieros.
Revisar y solucionar puntos de mejora detectados en las juntas de AyB.
Realizar arqueos de inventario en los diferentes puntos de servicio.
Supervisar las recetas estandarizadas del menú para garantizar la calidad y consistencia.




Gestionar cobros a departamentos internos y externos.
Promocionar platillos de temporada para ofrecer variedad.
Atender quejas y sugerencias de clientes, identificar causas raíz y dar soluciones.
Realizar altas y bajas de CR para cargos de empresas.
Gestionar sistemas SAP y PyV.
Supervisar la elaboración de platillos para eventos multitudinarios asegurando calidad y cantidad.
Participar en capacitaciones mandatorios y continuar con la capacitación del personal.
Principales decisiones a tomar: (Decisiones que toma el rol)
Gestión del equipo de cocina para asegurar eficiencia.
Control de calidad de los platillos servidos.
Manejo de inventario y compras de ingredientes.
Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
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📌 Ayb Coordinator (Monterrey)
🏢 The HEINEKEN
📍 Monterrey