Coordinar las actividades de su departamento para cumplir el programa de producción diario y semanal de jamones con la seguridad, calidad, oportunidad y el servicios requeridos al menor costo posible, asegurando la entrega de producto a los departamentos correspondientes y manteniendo un ambiente laboral sano y protegido para el personal.
- Administrar y coordinar las actividades del personal a cargo para cumplir con el objetivo del dia.
- Administrar y controlar los inventarios de materias primas cárnicas, considerando el inventario de productos alternos para producción en caso de desabastos.
- Elaborar programar de cargas de producción para jamones en base al Programación de la producción
- Programar y llevar control de los requerimientos cárnicos de limpieza y descongelado, mediante PEPS
- Llevar control de cargas en resposo: tiempo de resposo, temperatura, programa de embutido, asegurando PEPS.
- Asegurar el abasasto de materiales carnicos, secos y empaques mediante requerimientos de materiales
- Asegurar la rotación de las materias primas evitando rezagos, controlando calidad y costos requeridos.
pe-ps.
- Programar la elaboración y producción de jamones en barra así como su entrega al área de rebanados.
- Llevar control de embutido de jamón artesanal: personal asignado, molde disponible, insumos y materiales requeridos.
- Llevar electrónico registro de los programas productivos: programa, proceso, avance y cierres.
- Supervisar la productividad por estación de trabajo, revisando que el áreas estén limpias y ordenadas.
- Supervisar el buen uso de los insumos,



evitando desperdicio de los mismos (reproceso, decomisto, agua, etc.)
- Revisar que los equipos esten en buen estado, así como que sean utilizados de forma correcta.
- Coordinar el lavado de moldes en conjunto con el área de calidad, para asegurar el abasto en el proceso productivo.
- Checar entregas al almacén de pt vs programado (Nível de Servicio)
- Revisión, aprobación y aplicación de procedimientos de su área.
- Asegurar la inducción, re-inducción y capacitacion del personal a cargo.
- Verificar de equipos como flujómetro y básculas por turno.
- Verificar filtros de control de materia extraña: Salmueras, inyección, masajeo y descongelado.
- Llevar control de los check list de arranque de 8 estaciones de trabajo.
- Llevar 6 planes de control HACCP: descongelado, formulación, masajeo, embutido, etiquetado.
- Cumplir en tiempo y forma con el programa de seguridad de su departamento.
Asegurarse que todos los trabjadores conozcan y cumplan con los procediemientos y normas de seguridad que emite la planta.
- Verificar el cumplimento del sistema SQF en los 4 puestos PCC: embutido, jamón empacado, cocimiento paila y cocim.
hornos.
- Dar seguimiento a la implementación de los programas HACCP, SQF, BPM y 5 ss en sus área de trabajo.
- Solicitar ajustes de sueldo al personal sindicalizado a su cargo cuando aplique.
"En Sigma, todos los procesos de reclutamiento y selección son completamente gratuitos, por lo que no cobramos por realizar exámenes médicos, entrevistas, aplicación de psicometrías o cualquier otra etapa del proceso de selección".

📌 Supervisor Produccion (Santiago de Querétaro)
🏢 Sigma Alimentos
📍 Santiago de Querétaro