Taquero Pastorero
Funciones Principales1. Preparación de Alimentos (Producción)
Marinar carnes : Sazonar bistec, costilla, longaniza o preparar el adobo para el pastor.
Montar el trompo : Clavar la carne fileteada verticalmente en la varilla y coronarla con una piña.
Picar el "jardín" : Cortar finamente grandes volúmenes de cebolla y cilantro.
Elaborar salsas : Preparar las salsas roja, verde, guacamole y complementos diarios.
Operación de Cocina y Cocción
Controlar temperaturas : Operar con destreza el carbón, la plancha de gas y el quemador del trompo.
Filetear al momento : Rebanar la carne del trompo o picar la carne de la plancha a gran velocidad.
Manejo de tortillas : Calentar y duplicar tortillas rápidamente sin que se rompan o se endurezcan.
Servicio y Despacho
Armar los platillos : Montar tacos, gringas, volcanes o costras según el orden de las comandas.
Cachar la piña : Cortar un trozo de piña al aire desde el trompo y cacharlo directamente con el taco.
Despacho veloz :
Entregar los pedidos en segundos para garantizar que la comida llegue caliente.
Higiene y Mantenimiento
Limpieza de estación : Limpiar constantemente la barra, la plancha y el área de trabajo.
Cuidado de herramientas : Afilar y desinfectar los cuchillos, hachuelas y utensilios de corte.
Control de insumos : Revisar el inventario diario y reportar faltantes de materia prima.
Perfil y Habilidades Requeridas
Resistencia física : Capacidad para trabajar de pie jornadas largas cerca de fuentes altas de calor.
Coordinación motriz : Agilidad manual para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.
Trabajo bajo presión : Mantener la calma y el orden durante las horas pico de servicio.
Atención al cliente : Escuchar modificaciones de pedidos (ej. "sin cebolla") con actitud amable.
Sueldo mensual: $16,000.00