Supervisión Operativa Diaria Verificar cumplimiento de NOM251 y NOM605. Supervisar control de temperaturas. Revisar correcto llenado de bitácoras. Validar toma y almacenamiento de muestras testigo. Supervisar limpieza rutinaria y profunda en cocina y áreas de servicio. Verificar dosificación y manejo adecuado de químicos. Revisar uso correcto de equipo de protección personal EPP. Verificar condiciones sanitarias en recepción de materia prima.
Auditorias Internas Ejecutar auditorías internas programadas por el Jefe de Calidad. Levantar hallazgos y clasificarlos según su criticidad. Documentar evidencia fotográfica y documental. Elaborar reportes técnicos de auditoría. Dar seguimiento al cierre de acciones correctivas.
Seguridad Industrial Detectar condiciones inseguras en cocina y almacén. Verificar señalización y rutas de evacuación. Reportar riesgos laborales detectados en las unidades.
Supervisar cumplimiento de lineamientos preventivos de seguridad.
Capacitación en Campo Impartir capacitaciones básicas en Buenas prácticas de Manufacturas Manejo higiénico Uso de EPP Capacitar personal de presente ingreso. Recabar evidencias y listas de asistencia de capacitación.
Reporte y Escalamiento Informar de inmediato al Jefe de Calidad cualquier hallazgo crítico. Reportar incumplimientos recurrentes detectados en unidades. Proponer mejoras operativas derivadas de observaciones en campo
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