**Talent Development Consulting HH busca Cocineros en Aeropuerto Internacional De Guadalajara, - Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco**:Responsabilidades y Deberes Asociados:Bajo la dirección del Chef Ejecutivo, la principal responsabilidad del Cocinero es la creación de exhibicionesartísticas e innovadoras, bandejas especiales, ensaladas de calidad, sándwiches, canapés, postres y salsas, asícomo cualquier preparación fría que el Chef Ejecutivo indique.El Cocinero prepara todas las exhibiciones y elementos del menú de acuerdo con los métodos de preparación deAir Culinaire documentados en *, manteniendo los estándares de Air Culinaire.Se pueden hacerajustes razonables para permitir que personas con discapacidades realicen las funciones esenciales.El Cocinero es uno de los principales profesionales culinarios en la cocina de ACW y se comportará de la maneramás competente, ya sea dirigiendo a cocineros de preparación y a otros miembros del equipo o trabajando conclientes y colegas externos.El Cocinero es responsable de trabajar con el Expo y priorizar pedidos, asegurar el uso de los ingredientes másfrescos, precisión en la preparación, aseguramiento de la calidad, finalización de pedidos, uso adecuado deempaques y etiquetado, y el cumplimiento general con las especificaciones asociadas a todos los pedidos declientes de Air Culinaire.
- El Cocinero es responsable de verificar que la calidad de los alimentos y las especificaciones coincidan con lasespecificaciones emitidas por la cocina en ACES y en *.
El Cocinero es responsable de priorizarlos pedidos de producción de alimentos, aseguramiento de la calidad, verificar el uso de bandejas y empaquesadecuados y el cumplimiento general con las especificaciones de- El Cocinero es responsable de asegurar la calidad de los alimentos,



usar las especificaciones de ACW en todomomento y de asegurar que los alimentos coincidan con la presentación proporcionada en la especificación comose indica en *.
- Además, el Garde Manger participará en el proceso de capacitación y dirección de los miembros del equipo de AirCulinaire, tomará tiempo para enseñar, entrenar y auditar todas las bandejas y exhibiciones para garantizar laseguridad alimentaria y el cumplimiento de la NOM-251-SSA-****- Se espera que el Expo proporcione retroalimentación y sugerencias al Chef Ejecutivo y al Sous Chef paracontinuar monitoreando, manteniendo y mejorando la calidad como una responsabilidad principal en este rol.
- El Cocinero actuará como un monitor central de calidad y precisión en toda la producción de alimentos fríos yexhibición, así como proporcionará dirección y soluciones en caso de situaciones que requieran acción inmediata- Además, el Cocinero de Estación/Preparación participará en el proceso de entrenamiento y trabajo con el equipode Air Culinaire, tomará tiempo para aprender, realizar el entrenamiento Schoox/Rouxbe y solicitar la aprobacióndel Chef para todas las bandejas y exhibiciones preparadas para garantizar la seguridad alimentaria y elcumplimiento de HACCP.
- El Cocinero tiene la autoridad en este rol para tomar la decisión de rehacer,



reexhibir o modificar de otra maneratodos los ingredientes fríos y exhibiciones para satisfacer las necesidades de nuestro cliente.Mantiene una cocina segura, ordenada y sanitizada estableciendo estaciones de cuaternario de amonio,monitoreando y registrando los logs de temperatura y utilizando guantes, herramientas de seguridad alimentaria ymejores prácticas al cocinar y trabajar en la cocina.
- Otras responsabilidades pueden incluir verificar que los ingredientes comprados cumplan con las especificacionesrequeridas y que la limpieza y mantenimiento rutinario del equipo se realicen en su departamento.
- Mantendrá los procedimientos de control de calidad y seguridad alimentaria de los productos durante laproducción y trabajará directamente con los Especialistas de Catering (cuando aplique) según sea requerido onecesario.
- Vestir de manera profesional y dentro de las pautas de los procedimientos de ACW, incluyendo el uniformeaprobado por la empresa.
- Asistir en la orden de todos los ingredientes, empaques y almacenaje de artículos en las cocinas, manteniendolas listas de compras y herramientas y estaciones de sanitización en la producción de alimentos fríos.
- Trabajar directamente con los Chefs para garantizar que los estándares y procedimientos de ACW se reflejen conprecisión en sus operaciones diarias.
- Cuando sea requerido, operará de manera segura los vehículos de la empresa y conducirá cumpliendo todas lasleyes y regulaciones locales y federales para apoyar las operaciones.y mantener la certificación de seguridad alimentaria en todo momento, así como el Entrenamiento de Alérgenos.
- Vestir de manera profesional y dentro de las pautas de los procedimientos de la empresa, incluyendo el uniformeaprobado por la empresa.
- Trabajará como líder de equipo en todo momento mientras esté en servic

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🏢 Talent Development Consulting Hh
📍 Tlajomulco de Zúñiga