Funciones
Asegurar que se lleven a cabo bajo las políticas, procedimientos internos y lineamientos de ISO 2200 2018 las operaciones de recepción, almacenamiento y surtido de materias primas y materiales de empaque.
Asegurar el cumplimiento de los requisitos de limpieza, BPMs en las áreas de almacén conforme al plan de inocuidad.
Verificar que todos los insumos sean almacenados bajo condiciones indicadas según lo establecido en las fichas técnicas y requisitos de inocuidad.
Implementar y dar seguimiento al sistema de trazabilidad de lotes de materias primas y empaques desde su recepción hasta su consumo en producción.
Garantizar la correcta rotación de inventarios bajo los principios PEPS y FEFO .
Controlar el inventario físico y documental, realizando auditorías cíclicas y conciliaciones periódicas.
Capacitar y supervisar al personal del almacén en temas de buenas prácticas de almacenamiento, higiene,



seguridad y procedimientos del sistema ISO 22000.
Asegurar que los procedimientos documentados del SGIA Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria se cumplan en su totalidad dentro del almacén.
Participar activamente en auditorías internas y externas relacionadas con inocuidad, calidad y sistemas de gestión.
Coordinar acciones correctivas y preventivas en su área, cuando se identifiquen desviaciones o riesgos de inocuidad.
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