Acerca del empleo Serás responsable de liderar la operación de los restaurantes asignados, asegurando el cumplimiento de los estándares de excelencia operativa, rentabilidad, servicio y experiencia del cliente.
A través del acompañamiento a Gerentes de Unidad y Chefs, impulsarás el crecimiento del negocio mediante el análisis de indicadores, la implementación de estrategias de mejora y el desarrollo de equipos de alto desempeño.
Acerca del Rol
Liderarás la operación de una región de restaurantes, siendo el principal responsable de garantizar el cumplimiento de los objetivos comerciales, financieros y operativos de las unidades bajo tu cargo.
Trabajarás de manera cercana con los Gerentes de Unidad, Chefs y diferentes áreas corporativas para asegurar una operación eficiente, rentable y alineada con los estándares de servicio y calidad de El Palacio de Hierro.
Buscamos un perfil con amplia experiencia liderando operaciones multiunidad dentro del sector restaurantero, con una sólida orientación a resultados, habilidades de liderazgo, análisis financiero y capacidad para desarrollar equipos de alto desempeño.
Responsabilidades
- Supervisar la operación integral de los restaurantes asignados, asegurando el cumplimiento de los estándares operativos, de servicio, calidad e higiene.
- Acompañar y desarrollar a los Gerentes de Unidad y Chefs mediante seguimiento, retroalimentación y planes de acción orientados a mejorar el desempeño de cada restaurante.
- Garantizar el cumplimiento de los presupuestos de venta, rentabilidad y productividad mediante el análisis de indicadores operativos y financieros.
- Analizar indicadores como ventas, ticket promedio, flujo de clientes, costos, mermas,



productividad y satisfacción del cliente para identificar oportunidades de mejora.
- Implementar estrategias que impulsen el crecimiento de ventas, la rentabilidad y la excelencia operativa de las unidades asignadas.
- Trabajar de forma conjunta con el Regional Culinario para asegurar el cumplimiento de recetas, estándares de calidad, control de costos, compras, higiene y seguridad alimentaria.
- Supervisar la correcta ejecución de procesos, protocolos y políticas operativas en todas las unidades bajo su responsabilidad.
- Detectar oportunidades de mejora e impulsar proyectos orientados a optimizar procesos, incrementar la eficiencia operativa y fortalecer la experiencia del cliente.
- Asegurar que las unidades cuenten con la infraestructura, mobiliario, equipos y herramientas necesarias para una operación productivo.
- Coordinar acciones con áreas corporativas como Compras, Recursos Humanos, Mantenimiento, Finanzas y Operaciones para garantizar la continuidad y el éxito de la operación.
- Dar seguimiento a auditorías operativas y asegurar el cumplimiento de normativas internas y regulatorias.
Calificaciones
- Licenciatura concluida en Administración, Gastronomía, Turismo, Hospitalidad, Negocios o carrera afín.
ES INDISPENSABLE LA TITULACIÓN PARA SER CONSIDERADO EN EL PROCESO
Habilidades Requeridas




- Mínimo 5 años de experiencia liderando operaciones regionales o multiunidad dentro del sector restaurantero.
- Experiencia administrando varias unidades de negocio de manera simultánea.
- Sólida experiencia en manejo de indicadores financieros y operativos (P&L;, ventas, costos, rentabilidad, productividad y presupuestos).
- Experiencia desarrollando y liderando equipos gerenciales de alto desempeño.
- Conocimiento en control de costos, administración de restaurantes, excelencia operativa y experiencia del cliente.
- Capacidad para implementar estrategias comerciales y operativas enfocadas en resultados.
- Excel intermedio o avanzado y manejo de indicadores de negocio.
Lo que buscamos
Buscamos un líder apasionado por la operación de restaurantes, que disfrute desarrollar equipos, generar resultados y transformar la operación a través de la mejora continua.
Una persona con visión estratégica, enfoque comercial y capacidad para tomar decisiones basadas en datos, que entienda que el éxito de una región se construye mediante la excelencia operativa, la rentabilidad de cada unidad y una experiencia excepcional para nuestros clientes.
En El Palacio de Hierro construimos una cultura incluyente.
Respetamos la diversidad y no hacemos distinciones por razón de sexo, origen étnico, edad, estado civil, ideología, opinión política, nacionalidad, religión, orientación sexual, identidad o cualquier otra condición personal, física o social.
Tampoco solicitamos pruebas de embarazo ni de VIH.
Esta vacante se encuentra abierta para Personas con Discapacidad; si necesitas algún ajuste razonable o apoyo adicional durante el proceso de selección, comunícalo en tu primer contacto con Atracción de Talento.

📌 Gerencia Regional Operaciones Restaurantes (Xico)
🏢 El Palacio de Hierro
📍 Xico