El Jefe de Stewarding es responsable de la limpieza, mantenimiento y organización de todas las áreas de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Este puesto supervisa el equipo de stewarding, gestiona el inventario de utensilios y equipos de cocina, y garantiza la eficiencia operativa en el área de lavado y almacenamiento.
Además, colabora estrechamente con el equipo de cocina y el departamento de alimentos y bebidas para mantener un ambiente de trabajo seguro y organizado.
Responsabilidades Principales
Gestión del Equipo de Stewarding
Supervisar, capacitar y coordinar al equipo de stewarding para garantizar el cumplimiento de sus funciones.
Asignar tareas y horarios de trabajo de acuerdo con las necesidades operativas.
Fomentar un ambiente de trabajo positivo y atrayente dentro del equipo.
Asegurar que todas las áreas de la cocina, equipos, utensilios y vajilla cumplan con los estándares de limpieza e higiene.
Implementar y hacer cumplir protocolos de seguridad e higiene según normativas sanitarias.
Coordinar la correcta eliminación de residuos y reciclaje en la cocina.
Manejo de Equipos y Suministros
Supervisar el uso adecuado de los equipos de cocina y sistemas de lavado.




Mantener el inventario de utensilios, equipo de cocina y productos de limpieza.
Reportar daños o necesidades de reparación de equipos y mobiliario de cocina.
Soporte a la Operación de Cocina y Banquetes
Asegurar la disponibilidad de equipos y utensilios para todas las áreas de cocina y servicio de banquetes.
Coordinar el montaje y desmontaje de equipos para eventos y operaciones de alimentos y bebidas.
Colaborar con el Chef Ejecutivo y Gerente de A&B; en la planificación de recursos.
Cumplimiento de Normativas y Seguridad
Velar por el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud ocupacional.
Implementar y supervisar procedimientos de seguridad para prevenir accidentes y lesiones.
Coordinar auditorías internas de higiene y limpieza.
Experiencia mínima de 3 años en puesto de liderazgo dentro de stewarding en hoteles, restaurantes o cocinas industriales.
Conocimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria (HACCP, Distintivo H o equivalentes).
Experiencia en gestión de equipos y liderazgo operativo.
Actitud de servicio y compromiso con la excelencia operativa
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📌 Chief Steward (Baja California Sur)
🏢 Hyatt Hotels
📍 Baja California Sur