Perfil de PuestoChef de Desarrollo y Estandarización - Comedores IndustrialesObjetivo del puesto
Apoyar al Chef Corporativo en el desarrollo, estandarización y control de recetas para múltiples comedores industriales, garantizando consistencia, eficiencia operativa, control de costos y calidad en la producción a gran escala.
**Responsabilidades**:
**1.
Estandarización de recetas**
- Elaborar y documentar recetas estandarizadas.
- Definir gramajes, rendimientos y unidades de medida.
- Integrar recetas en catálogos y bases de datos (Excel u otros sistemas).
- Validar escalabilidad para producción masiva.
**2.
Desarrollo de menús**
- Apoyar en la creación de menús para:
- Comedores industriales
- Menús temáticos
- Festividades
- Menús especiales
**3.
Pruebas de cocina**
- Realizar pruebas de recetas.
- Ajustar sazón, rendimiento y costos.
- Validar tiempos de producción.
**4.
Control de costos**
- Analizar costos por receta.
- Ajustar ingredientes para mantener rentabilidad.
- Optimizar uso de insumos.
**5.




Soporte operativo a unidades**
- Resolver dudas de producción en comedores.
- Ajustar recetas según capacidad operativa.
- Apoyar en implementación de nuevos menús.
**6.
Documentación**
- Mantener actualizado el catálogo de recetas.
- Crear fichas técnicas.
- Apoyar en manuales de producción.
- 4 a 8 años en cocina competente.
- Experiência en:
- comedores industriales
- banquetes
- hotelería de alto volumen
- catering masivo
Conocimientos técnicos
- Producción a gran escala.
- Control de costos.
- Estandarización de recetas.
- Manejo de Excel.
- Rendimientos y mermas.
Habilidades
- Organización.
- Pensamiento analítico.
- Capacidad para documentar procesos.
- Trabajo bajo presión.
- Comunicación con equipos operativos.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: A partir de $25,****** al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (Guadalajara)
🏢 Live Natura
📍 Guadalajara