Empresa del sector **catering y comedor ejecutivo** busca **Chef de Compras**, responsable de garantizar el correcto abastecimiento de insumos, control de inventarios y estandarización de recetas para la operación diaria.
**Responsabilidades**:
**Control de recetas y producción**
- Estandarizar y documentar recetas con gramajes y rendimientos.
- Costear recetas y calcular porciones por número de comensales.
- Ajustar recetas para producción a gran escala.
**Compras y abastecimiento**
- Elaborar listas de compra semanales según menús y producción.
- Cotizar y negociar con proveedores.
- Gestionar pedidos y asegurar entregas completas y a tiempo.
**Control de almacén**
- Supervisar recepción de mercancía.
- Verificar calidad, peso y condiciones de insumos.
- Control de inventarios bajo método PEPS.
- Supervisar almacenamiento correcto de alimentos.
**Control de mermas**
- Monitorear desperdicios y mermas en cocina.
- Implementar controles para optimizar el uso de insumos.
- Analizar consumos reales vs consumos teóricos.
**Administración de proveedores**




- Control y registro de facturas.
- Seguimiento de pagos a proveedores.
- Evaluación de proveedores y precios.
**Logística operativa**
- Preparar listas de entrega para producción y eventos.
- Coordinar insumos necesarios para comedor y eventos.
**Requisitos**:
- Licenciatura o carrera técnica en **Gastronomía o Chef cualificado**.
- Experiência mínima **2-3 años en cocina, producción o compras de alimentos**.
- Experiência en **control de inventarios y costos de cocina**.
- Conocimiento en **rendimientos, gramajes y recetas estandarizadas**.
- Manejo de **Excel o sistemas de inventarios**.
- Orden, control y capacidad de análisis.
Habilidades
- Organización y control
- Negociación con proveedores
- Planeación de compras
- Pensamiento numérico
- Trabajo bajo presión
Sueldo: $14,****** - $15,****** al mes
Beneficios:
- Bebidas gratis
- Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (Veracruz)
🏢 MJ BANQUETES Y COMEDORES
📍 Veracruz