El Jefe de Stewarding es responsable de la limpieza, mantenimiento y organización de todas las áreas de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Este puesto supervisa el equipo de stewarding, gestiona el inventario de utensilios y equipos de cocina, y garantiza la eficiencia operativa en el área de lavado y almacenamiento. Además, colabora estrechamente con el equipo de cocina y el departamento de alimentos y bebidas para mantener un ambiente de trabajo protegido y organizado.

Responsabilidades Principales
Gestión del Equipo de Stewarding
Supervisar, capacitar y coordinar al equipo de stewarding para garantizar el cumplimiento de sus funciones.

Asignar tareas y horarios de trabajo de acuerdo con las necesidades operativas.

Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador dentro del equipo.

Asegurar que todas las áreas de la cocina, equipos, utensilios y vajilla cumplan con los estándares de limpieza e higiene.

Implementar y hacer cumplir protocolos de seguridad e higiene según normativas sanitarias.

Coordinar la correcta eliminación de residuos y reciclaje en la cocina.

Manejo de Equipos y Suministros
Supervisar el uso adecuado de los equipos de cocina y sistemas de lavado.





Mantener el inventario de utensilios, equipo de cocina y productos de limpieza.

Reportar daños o necesidades de reparación de equipos y mobiliario de cocina.

Soporte a la Operación de Cocina y Banquetes
Asegurar la disponibilidad de equipos y utensilios para todas las áreas de cocina y servicio de banquetes.

Coordinar el montaje y desmontaje de equipos para eventos y operaciones de alimentos y bebidas.

Colaborar con el Chef Ejecutivo y Gerente de A&B; en la planificación de recursos.

Cumplimiento de Normativas y Seguridad
Velar por el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud ocupacional.

Implementar y supervisar procedimientos de seguridad para prevenir accidentes y lesiones.

Coordinar auditorías internas de higiene y limpieza.

Experiencia mínima de 3 años en puesto de liderazgo dentro de stewarding en hoteles, restaurantes o cocinas industriales.

Conocimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria (HACCP, Distintivo H o equivalentes).

Experiencia en gestión de equipos y liderazgo operativo.

Actitud de servicio y compromiso con la excelencia operativa

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📌 Chief Steward (Plaza Real)
🏢 Hyatt Hotels
📍 Plaza Real