Elaborar productos de panadería de acuerdo con las recetas y estándares de calidad de la empresa.
Supervisar que la producción de pan salado y de pan dulce, cumpla con los criterios de calidad y presentación establecidos.
Gestionar eficientemente los tiempos de producción, y asegurar que los productos estén listos a tiempo y en las cantidades correctas para su exhibición en tienda.
Coordinar y dirigir al equipo de panaderia del turno mixto, manteniendo un ambiente de trabajo profesional, organizado y eficiente, basado en buenas prácticas del ramo gastronómico.
Mantener las áreas de trabajo limpias y ordenadas, cumplir con las normas de higiene y limpieza del sector alimentario.
Controlar el inventario de materias primas e insumos cumplir con las existencias tanto mínimas y maximas, para que siempre haya suficiente material para la producción y que siempre sirvamos al cliente la mayor frescura posible.
Resolver problemas en la producción de manera rápida y autonoma, para que el flujo de trabajo no se detenga.
Liderar y motivar al equipo,



para que todos cumplan con sus responsabilidades y tareas asignadas, dentro de un ambiente participativo.
Colaborar estrechamente con el jefe de producción y con el chef

Técnicas que trabajarás

Pan de masa madre con fermentaciones largas e innovadoras Respectus Panis, método invertido
Manejo de altas hidrataciones
Panes con harinas y cereales alternos sarraceno, centeno, Triticum, soya amarilla, maíz morado, etc.
Hojaldres premium y doble laminado expuesto croissant, pain au chocolat, suizo, cruffin, brioche hojaldrado, kuñamán

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