En Banyan Tree, la gastronomía es una forma de conectar culturas, despertar emociones y crear recuerdos que perduran.
Como Chef Ejecutivo, eres el líder que inspira a través de la creatividad, la pasión y la excelencia.
Cada platillo que nace de tu cocina refleja el respeto por los ingredientes, la riqueza de las tradiciones y el compromiso con ofrecer experiencias únicas a nuestros huéspedes en el corazón de Puebla.
Objetivo del puesto
Porque en Banyan Tree Puebla, el verdadero lujo se descubre en los detalles, y cada creación culinaria tiene el poder de emocionar, inspirar y permanecer en la memoria de quienes nos visitan.
Dirigir la estrategia y operación culinaria del hotel, garantizando experiencias gastronómicas de excelencia, impulsando la innovación, el desarrollo del equipo y la rentabilidad del área, siempre bajo los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y hospitalidad de lujo.
Responsabilidades
Liderar la operación integral de todas las cocinas del hotel (restaurantes, bares, banquetes, room service y eventos especiales).
Diseñar, actualizar e innovar los menús de acuerdo con el concepto gastronómico del hotel y las tendencias culinarias.
Garantizar la calidad, sabor, presentación y consistencia de cada platillo.
Supervisar el cumplimiento de estándares de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad (Distintivo H y normativas aplicables).
Administrar el presupuesto del departamento, controlando food cost,



mermas y productividad.
Gestionar compras, selección de proveedores y control de inventarios.
Liderar, desarrollar y capacitar al equipo de cocina, promoviendo una cultura de colaboración y excelencia.
Coordinarse con el área de Alimentos y Bebidas para el desarrollo de experiencias gastronómicas y eventos.
Supervisar el mantenimiento y buen funcionamiento del equipo e instalaciones de cocina.
Analizar indicadores de desempeño e implementar acciones de mejora continua.
Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la marca.
Requisitos
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Certificación en Distintivo H, manejo higiénico de alimentos o equivalente (deseable).
Inglés intermedio – avanzado (deseable).
Conocimientos en cocina internacional, cocina mexicana contemporánea y tendencias gastronómicas.
Dominio de control de costos, presupuestos e inventarios.
Liderazgo, creatividad y visión estratégica.
Disponibilidad de horario.
Experiencia
Mínimo 5 años en posiciones de liderazgo culinario.
Experiencia como Sous Chef Ejecutivo o Chef Ejecutivo en hoteles o restaurantes de alta cocina.
Experiencia en banquetes, eventos y operación de múltiples centros de consumo.
Manejo de equipos multidisciplinarios.
Experiencia en desarrollo de menús y estrategias de rentabilidad.
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📌 Chef Ejecutivo (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Banyan Tree Ilha Caldeira
📍 Heroica Puebla de Zaragoza