Objetivo del Puesto

Liderar y gestionar la operación culinaria del hotel, asegurando la más alta calidad, innovación y rentabilidad en todos los outlets (restaurante, room service, banquetes). Ser el responsable de la creación de conceptos, el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene, y la formación y motivación de la brigada de cocina.

Responsabilidades y Funciones Clave

Liderazgo Estratégico y Gestión:

- Desarrollar y ejecutar la estrategia gastronómica del hotel, alineada con su posicionamiento de mercado.
- Gestionar el presupuesto del departamento de cocina, incluyendo el costo de comida, costo de mano de obra y gastos operativos.
- Analizar regularmente los reportes financieros e implementar acciones correctivas para garantizar la rentabilidad.
- Negociar y gestionar contratos con proveedores clave, asegurando la mejor relación calidad-precio.

Operaciones y Calidad:

- Supervisar la producción de todos los alimentos en todos las áreas del hotel
- Crear, estandarizar y costear menús estacionales e innovadores para restaurantes, banquetes y eventos.
- Garantizar el estricto cumplimiento de todas las normas de inocuidad alimentaria, sanitarias y de seguridad.
- Mantener y elevar los estándares de calidad en la presentación y sabor de todos los platillos.

Gestión de Personas:

- Reclutar, formar, motivar y evaluar al personal de cocina.
- Crear planes de rotación y desarrollo para la brigada, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento.
- Elaborar los horarios y gestionar la nómina del departamento.

Marketing e Innovación:

- Colaborar con el departamento de Mercadotecnia en el desarrollo de promociones, eventos gastronómicos y material promocional.




- Interactuar con huéspedes para recibir retroalimentación y generar relaciones que fidelicen al cliente.

Requisitos y Experiencia

Formación Académica:

- Titulado en Gastronomía o carrera afín.
- Certificación avanzada en Manipulación de Alimentos.
- Cursos o diplomados en Administración, Finanzas o Costos para la industria gastronómica.

Experiencia Profesional:

- Mínimo 5 años de experiencia en cocinas hoteleras o de restaurantes de alto volumen.
- Experiencia en la gestión de banquetes y eventos.
- Experiencia en el control de costos e inventarios.

Conocimientos Técnicos:

- Dominio avanzado de técnicas culinarias internacionales.
- Manejo avanzado de Excel y software de costeo e inventarios.
- Conocimiento profundo de seguridad e higiene.
- Capacidad para leer e interpretar reportes financieros básico.

Habilidades y Competencias:

- Liderazgo e Influencia: Capacidad para inspirar y dirigir un equipo.
- Mentalidad de Negocio: Enfoque en los resultados y la rentabilidad.
- Gestión del Estrés: Excelente desempeño bajo presión.
- Creatividad e Innovación: Pasión por las tendencias gastronómicas.
- Comunicación Efectiva: Para interactuar con todos los niveles del hotel.
- Inglés Intermedio-Avanzado

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $30,000.00 al mes

Beneficios:

- Opción a contrato fijo
- Servicio de comedor
- Vales de despensa

Puede trasladarse/mudarse:

- San Luis Potosí, S. L. P.: Trasladarse al trabajo sin problemas o planear mudarse antes de comenzar a trabajar (Obligatorio)

Escolaridad:

- Licenciatura terminada (Deseable)

Experiencia:

- Chef ejecutivo: 5 años (Obligatorio)

Idioma:

- Inglés (Obligatorio)

Licencia/Certificación:

- Manipulación de alimentos (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (México)
🏢 Sin nombre
📍 México