Puesto: Encargado de Barra / Barman
Área: Servicio
Jefe inmediato: Gerente de Restaurante
Personal a cargo: Auxiliar de Barra ( 4 PERSONAS)

Jornada laboral: Martes a domingo (descanso los lunes)

Horario de trabajo:

- Martes y miércoles: 3:00 p.m. a 11:00 p.m.
- Jueves: 3:30 p.m. a 11:30 p.m.
- Viernes y sábado: 4:00 p.m. a 12:00 a.m.
- Domingo: 2:00 p.m. a 10:00 p.m.

Sueldo y prestaciones:

- Salario semanal: $2,500.00 a $2,800.00
- Propinas conforme a la distribución establecida por la empresa.
- Periodo de prueba de 1 mes.
- Al acreditar el periodo de prueba y obtener la planta, podrá acceder a un bono mensual de desempeño de $800.00 sujeto al cumplimiento de indicadores y evaluación correspondiente.

OBJETIVO DEL PUESTO

Garantizar el correcto funcionamiento de la barra mediante la preparación y servicio oportuno de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, asegurando la calidad, presentación, limpieza, control de inventarios y abastecimiento de insumos, brindando una experiencia excepcional al cliente y supervisando las actividades del auxiliar de barra.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADESOperación y servicio

- Elaborar y surtir las bebidas solicitadas en las comandas con rapidez, calidad y apego a las recetas establecidas.
- No preparar ni entregar bebidas que no cuenten con una comanda registrada en el sistema.
- Mantener una actitud de servicio y apoyo hacia meseros y clientes, atendiendo cualquier requerimiento relacionado con la barra.
- Verificar que la presentación, temperatura y calidad de cada bebida sea adecuada antes de entregarla al servicio.
- Realizar la preparación diaria del mise en place necesario para la operación (frutas, guarniciones, jugos, popotes, adornos y demás insumos).
- Supervisar la correcta elaboración, etiquetado y almacenamiento de jugos y preparaciones utilizando el sistema PEPS.

Control de insumos e inventarios

- Verificar al inicio y durante el turno que la barra cuente con suficiente producto, hielo,



cristalería y materiales necesarios para el servicio.
- Solicitar con anticipación los insumos faltantes mediante requisición al área correspondiente, evitando faltantes durante la operación.
- Aplicar el sistema PEPS en el acomodo y rotación de bebidas embotelladas, llevando el registro correspondiente.
- Elaborar y entregar inventarios semanales y mensuales de vinos, destilados, cervezas y demás insumos de barra en las fechas establecidas por la empresa.
- Controlar y reportar mermas, desperdicios o diferencias detectadas durante la operación.

Limpieza, orden y seguridad

- Mantener la barra, equipos, utensilios y cristalería limpios y desinfectados antes, durante y después del servicio.
- Supervisar que los tapetes, superficies, refrigeradores y áreas de trabajo se mantengan en condiciones óptimas de limpieza.
- Lavar y manejar correctamente la cristalería, reportando inmediatamente cualquier pieza dañada o rota.
- Dar un uso adecuado al mobiliario, herramientas y equipos de trabajo.
- Cerrar y asegurar los refrigeradores y equipos de resguardo al finalizar la jornada.
- Registrar en la bitácora diaria cualquier anomalía, faltante, daño o desperfecto detectado.

Supervisión y administración del personal

- Coordinar y supervisar las actividades del auxiliar de barra, asegurando el cumplimiento de los procedimientos establecidos.
- Capacitar y orientar al personal de apoyo sobre limpieza, preparación y montaje de la barra.
- Fomentar un ambiente de trabajo ordenado, cooperativo y enfocado al servicio.

Cumplimiento de normas





- Cumplir con los estándares de higiene, seguridad y calidad establecidos por la empresa.
- Hacer uso correcto del uniforme y mantener una presentación personal adecuada.
- Cumplir con los horarios establecidos, políticas internas y procedimientos operativos del restaurante.
- Apoyar en cualquier otra actividad relacionada con la operación de la barra que sea solicitada por su jefe inmediato.

RESPONSABILIDADES CLAVE DEL PUESTO

- Calidad y presentación de las bebidas.
- Disponibilidad y correcto resguardo de insumos.
- Exactitud en inventarios y control de mermas.
- Limpieza y orden de la barra.
- Cumplimiento de recetas y procedimientos.
- Correcta supervisión del auxiliar de barra.
- Contribuir a una excelente experiencia del cliente.

PERFIL DEL COLABORADOR

Escolaridad: Secundaria terminada como mínimo (preferentemente bachillerato o formación en mixología).

Experiencia: Mínimo 1 año de experiencia como barman o encargado de barra en restaurantes o establecimientos similares.

Conocimientos deseables:

- Preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
- Manejo higiénico de alimentos y bebidas.
- Control de inventarios y sistema PEPS.
- Manejo de comandas y sistemas de punto de venta.
- Servicio y atención al cliente.

Competencias:

- Organización.
- Responsabilidad.
- Honestidad.
- Trabajo en equipo.
- Sentido de urgencia.
- Liderazgo.
- Comunicación efectiva.
- Atención al detalle.
- Actitud de servicio.

Sueldo: $2,500.00 - $2,800.00 a la semana

Beneficios:

- Caja de ahorro
- Descuento de empleados
- Descuento de gimnasio
- Estacionamiento de la empresa
- Servicio de comedor

Puede trasladarse/mudarse:

- 37000, Centro, Gto.: Trasladarse al trabajo sin problemas o planear mudarse antes de comenzar a trabajar (Deseable)

Experiencia:

- ENCARGADO DE BARRA: 4 años (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado de barra (Ciudad de México)
🏢 Empresa Confidencial
📍 Ciudad de México