CHEF OPERATIVO / JEFE DE COCINA – Marisquería

Sobre nosotros

Somos un restaurante especializado en mariscos en crecimiento, con operación de 2 años. Actualmente nos encontramos en una etapa de fortalecimiento y profesionalización de nuestros procesos internos, buscando mejorar la organización, el control operativo y la rentabilidad del negocio.

Buscamos un Chef Operativo/Jefe de Cocina que quiera asumir un rol de liderazgo real dentro de la operación, contribuyendo a la construcción de una cocina organizada, eficiente y enfocada en la calidad y el servicio al cliente.

Objetivo del puesto

Dirigir la operación diaria de cocina, garantizando la calidad de los alimentos, la correcta administración de insumos, la capacitación del personal y la implementación de controles que permitan mejorar la eficiencia, reducir mermas y fortalecer la operación del restaurante.

Responsabilidades

- Supervisar la operación diaria de cocina.
- Coordinar y liderar al equipo de cocina.
- Garantizar la calidad, sabor y presentación de los platillos.
- Supervisar tiempos de preparación y entrega.
- Implementar y asegurar el cumplimiento del sistema PEPS.
- Supervisar inventarios y almacenamiento de insumos.
- Reducir mermas y desperdicios.
- Estandarizar recetas, procesos y porciones.
- Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
- Mantener orden, limpieza e higiene en todas las áreas de trabajo.
- Participar en mejoras de menú, procesos y productividad.
- Coordinarse con administración para el control de costos e indicadores operativos.
- Identificar áreas de mejora y proponer soluciones prácticas.

Requisitos

- Experiencia mínima de 3 años como Chef, Sous Chef o Jefe de Cocina.
- Experiencia comprobable en restaurantes de mariscos, pescados o cocina mexicana.
- Conocimiento de manejo higiénico de alimentos.




- Experiencia en control de inventarios.
- Conocimiento básico de costos de alimentos y rendimiento de insumos.
- Experiencia liderando equipos de trabajo.
- Capacidad de organización y seguimiento.
- Actitud de liderazgo, responsabilidad y compromiso.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.
- Deseable pero no indispensable: formación en gastronomía (licenciatura | curso)

Se valorará especialmente

- Experiencia implementando controles operativos.
- Conocimiento de costeo de recetas y control de mermas.
- Experiencia en capacitación de personal.
- Experiencia en procesos de mejora o reorganización de cocinas.
- Capacidad para generar orden, disciplina y trabajo en equipo.

Ofrecemos

- Sueldo competitivo acorde a experiencia y desempeño.
- Estabilidad laboral.
- Posibilidad de crecimiento profesional.
- Participación activa en la mejora y profesionalización del restaurante.
- Espacio para proponer e implementar mejoras operativas y gastronómicas.
- Relación directa con la dirección del negocio para impulsar proyectos de crecimiento.

Perfil ideal

Buscamos una persona que no solo sepa cocinar, sino que disfrute liderar, organizar y mejorar operaciones. Valoramos a quienes toman iniciativa, desarrollan equipos de trabajo y entienden que una cocina exitosa depende tanto de la calidad de los platillos como del control, la disciplina y la eficiencia operativa.

Interesados enviar CV actualizado, referencias laborales | cartas de recomendación (deseable) al siguiente correo: [email protected] además de la postulación presente.

Job Type: Full-time

Pay: $12,000.00 - $17,000.00 per month

Application Question(s):

- ¿Experiencia en marisquería como encargado gastronómico?

Education:

- High school or equivalent (Preferred)

Experience:

- todas las áreas en cocina de marisquería : 2 years (Preferred)

Work Location: In person

📌 Chef / Responsable de Cocina / Cocinero líder/ Línea Fría – Marisquería (México)
🏢 Restaurante mariscos
📍 México